一般半個小時就可以，因為醃製的時間過長就會顯得調料味比較濃，掩蓋了羊肉的鮮味，醃的時間短，就會使羊肉有羶味，鹹淡上也會欠佳。

烤羊肉串的羊肉醃製2個小時即可，下面是具體做法：

準備材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，鹽4克，生抽適量，洋蔥小半個，植物油適量，黃酒4克，竹籤子20根

1、將羊肉洗乾淨，瀝乾水分。

2、洗淨的羊肉用廚房紙吸乾水分，然後切成小的滾刀塊。

3、切好的肉塊放在容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻。

3、拌勻的羊肉蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時左右。

4、2個小時後，將竹籤洗淨把羊肉肥瘦相間的穿在竹籤上。

5、烤箱提前預熱至200度，羊肉串兒放在烤架上，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。

6、十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油即可。

需要醃製2小時

主料

羊肉半斤

輔料

洋蔥兩片切成末

配料

孜然適量

辣椒末適量

鹽適量

糖適量

香油適量

料酒適量

烤羊肉的做法步驟

1.羊肉倒入盆中，放入調料，抓拌均勻，醃製兩小時以上

2.放烤箱裡，用200度烤二十分鐘，翻面再烤十五分鐘即可

12小時

戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。

9、把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。