食材清單

豆腐 1塊 、 芹菜杆 3根 、 豪吉川香麻辣汁 20克 、 涼水 1碗 、 玉米澱粉 15克

烹飪步驟

步驟1/9

材料準備好：豆腐一塊，南北豆腐均可，但不要用內酯豆腐，吃著沒口感，芹菜杆3根，用量可調整；

步驟2/9

豆腐切1公分左右的丁，芹菜縱剖兩條，再切小丁；

步驟3/9

鍋中倒一大碗水，豆腐丁入鍋，中火煮開2分鐘；

步驟4/9

下入芹菜丁煮1分鐘；

步驟5/9

玉米澱粉加少許涼水調成玉米漿；

步驟6/9

根據口味倒入適量豪吉川香麻辣汁；

步驟7/9

混合幾下，淋入澱粉漿；

步驟8/9

用鏟子輕輕推動，待澱粉變粘稠了，出鍋

主料：豆腐(250克)青蒜(200克)

調料：色拉油(30克)花椒粉(3克)醬油(10克)味精(3克)鹽(3克)

制作工藝

1.豆腐切成絲，放開水鍋裡燙一下，撈出瀝水；青蒜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。

2.鍋架火上，放油15克燒熱，放入花椒粉、醬油，下入豆腐干絲，加少量水，把豆腐干絲炒拌開，待湯汁炒幹出鍋。

3.鍋架火上，放油15克燒熱，把蒜苗倒入鍋內，煸炒幾下，下入豆腐干絲，加味精、精鹽，炒拌均勻即成。

1. 將豆腐切成小塊，備用。

2. 煸炒花椒碎，備用。

3. 焯豆腐，備用。

4. 煸炒肉餡，加入豆瓣醬和辣椒麵煸炒。

5. 加入蒜末煸炒出香味。

6. 加熱水煮開。

7. 加入少許醬油。

8. 放入花椒麵，燒開。

9. 加入少許雞精、香油、蔥花，拌勻即可。

麻辣豆腐（無豆瓣醬）的做法

豆腐切小塊，鍋裡燒開水，過一遍就可以

鍋內放油，燒熱放入蔥花，花椒，幹辣椒，能吃辣就多放點，炸出香味倒入豆腐翻炒，加適量水，老抽一點點，鹽雞精適量，燉一會兒

出鍋前加入澱粉調的水，收汁出鍋