材料:麵粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡蘿蔔粒適量、蔥花適量、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、薑汁30ml、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許。

做法:

1.首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、薑汁30ml、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許醃製20分鐘左右後，鍋裡下游把牛肉炒熟備用。

2.將90g溫水加入200g麵粉裡，再倒入10克的植物油，用筷子攪拌均勻，然後上手把它揉成光滑麵團～蓋上保鮮膜醒發40分鐘左右後，撒一些麵粉，將麵團平均分成6份小劑子。

3.取一份小劑子，揉圓，擀成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再鋪上牛肉餡，撒上蔥花和胡蘿蔔，從沒陷的面皮上開始折起，一層一層的折疊過來，出來一個三角形的餅。

4.熱鍋後鍋裡下油小火，放入牛肉肉餅，把兩面煎至金黃色酥脆酥脆的即可出鍋～出鍋後用刀再把三角形切開。

1、鹽15克，油10克，蔥花20克，麵團200克。

2、麵團擀成餅狀，撒上油、鹽、蔥花，捲起後壓成麵團擀成餅狀。

3、鍋中倒油，把餅放入，烙至兩面金黃即可。4、油餅制作竅門（1）面要和得軟一些。俗話說，軟麵包子軟麵餅，是說餅的面要軟一些。面太硬了，烙出來餅會更硬，經過烙烤，面裡的水分會蒸發，所以，油餅的面要軟一些。

（2）蔥花切得細一點。