糖醋蒜醃製時有氣泡是蒜的蛋白質分解產生的！

新鮮的大蒜富含碳水化合物和蛋白質，當與醋和糖在一起時，蛋白質和碳水化合物因為化學作用而產生分解，分解的過程中就會產生氣泡！

糖醋蒜為什麼冒氣泡

在發酵。

糖醋蒜是將新鮮的大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉的環境中，通過醃製發酵而成，在醃製的過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖就會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫。

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糖醋蒜起泡了怎麼辦

根據情況看。

要是醃製不久的糖醋蒜，通過發酵起泡才可以將糖醋蒜醃製成功，因此不用過多於的管它，但需要減少打開容器去觀察，給予充分的密閉空間，避免外界的細菌微生物進入過多，影響糖醋蒜髮酵。

要是已經醃製好的糖醋蒜在冒泡，則可能是因為保存不當，而出現發酵的情況，需要注意觀察糖醋蒜是否出現變質，要是出現變質，及時扔掉即可。

您好，糖醋蒜開始經常有氣泡可能是由於以下原因之一：

1. 蒜頭沒有處理乾淨：如果蒜頭沒有處理乾淨，裡面可能會有殘留的泥土或其他雜質，這些雜質可能會引起氣泡的產生。

2. 蒜頭不新鮮：蒜頭不新鮮可能會導致氣泡的產生。如果蒜頭已經開始腐爛，它們就會產生氣泡，這是由於腐爛過程中產生了氣體。

3. 糖醋蒜處理不當：如果制作糖醋蒜的過程中處理不當，也可能導致氣泡的產生。例如，如果過多的醋被添加到蒜頭中，它們就會產生氣泡。

如果您想要避免糖醋蒜產生氣泡，建議您購買新鮮的蒜頭，並在制作過程中仔細清洗乾淨。同時，也要注意添加適量的食材，以免添加過量的醋或其他調味料導致氣泡產生。