1黃瓜洗淨去掉頭尾，對半切開，挖掉黃瓜籽

2切成小細條，放入兩勺鹽醃製10分鐘

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺陳醋、2勺糖，攪拌均勻

4切蒜瓣、薑絲，小米辣切段，香菜只留根莖

5鍋中熱油，倒入材料，炒出香味關火，倒入剛剛調好的料汁中，攪拌均勻

6用筷子把黃瓜條夾到醃料汁中，拌均，醃製4小時以上，中間翻動幾次

用料：白菜2500克（白菜心葉）

步驟：1.新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗乾淨

2.攤開放太陽底下曬一天

3.再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，醃製出水

4.醃製兩天左右後再拿出來晒乾

5.曬得完全幹便可以，再放進保鮮袋裡保存，如果是雨季，最好能隔段時間再拿出來曬一下

6.曬好的鹹菜乾用來蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的

菜的醃製步驟：

1、清洗乾淨的菜放入大鍋中，燒開水浸泡三至五秒。

2、煮開水後加入食鹽，攪拌均勻。

3、取乾淨的密封玻璃罐，夜入菜，壓實後倒入鹽水，蓋上蓋子密封即可。