食材明細

茄子、豆角、鹽、糖、蠔油、陳醋、生抽、青紅椒、蒜末、花椒。

1、茄子上鍋蒸七八分鐘。

2、鍋內加油燒熱放入豆角。

3、炸至發黃，熟透撈出。

4、茄子放涼水沖涼。

5、調醬汁，放入糖，鹽，生抽，陳醋。

6、耗油，辣椒，蒜末放入。

7、鍋內燒油放入花椒燒熱倒入調好的汁中。

8、倒入茄子豆角中，攪拌均勻。

9、豆角茄子拌好。

主料 ：茄子2根，豆角5根

輔料 ：幹辣椒2顆， 紅辣椒1個， 生薑片6片， 大蒜6瓣， 油3湯勺， 食鹽5克， 雞粉1勺 ，料酒1勺

步驟1：茄子和豆角清洗乾淨

步驟2：豆角去莖掐成段，可以比平時炒菜長一點，在洗洗擱置控水，茄子切段切片在切條

步驟3：辣椒和蒜和蔥頭切好備用

步驟4：茄子切好放水里加點鹽，這樣茄子既不吸油，也把澀水洗掉

步驟5：鍋燒熱，加入油，，加入豆角，水盡量瀝乾

步驟是6：茄子撈起瀝乾水

步驟7：豆角稍稍炸下起鍋，放入茄子

步驟8：茄子夾起會有點彎腰就可以起鍋

步驟9：留一點點油就好，放入蒜乾煸，然後加入蔥頭，最後是幹辣椒

步驟10：加入豆角翻炒

步驟11：放入茄子

步驟12：加入生抽兩勺耗油一勺適量雞精和鹽即可。