回覆列表
-
1 # 用戶2533550698598
-
2 # 用戶5262446717498
酸白菜是一道酸辣爽口的傳統中國菜餚，它的制作過程中一般是需要經過焯水的。
焯水是指將食材放入沸水中煮熟一段時間後再進行下一步的烹飪過程。對於酸白菜來說，焯水的目的有幾個：
1. 去除雜質：將酸白菜放入沸水中焯水，有助於去除菜葉表面的塵土、雜質、殘留農藥等物質，提高食材的衛生安全。
2. 改變口感：焯水過程中，菜葉的細胞結構會發生變化，使得酸白菜的口感更加脆嫩爽口。焯水能夠破壞菜葉內的細胞結構，促使菜葉更容易吸收調味料，使得整道菜的味道更加鮮美。
3. 去除菜葉中的刺激性物質：酸白菜屬於刺激性食材，焯水可以起到去腥解羶、降低刺激性物質含量的作用，使酸白菜更加可口。
總之，焯水是為了提高酸白菜的衛生安全、改善口感和降低刺激性物質含量，是制作酸白菜的重要步驟之一。
-
3 # 小太陽1966
是需要焯水的。
我們從外面買的酸白菜，不管是做什麼菜式，不管是代裝酸白菜，還是散裝都需要焯水。
因為酸菜加工的時候，為了延長保存時間，鹽都放的比較重，有的因工藝需要還加入了一定量的山梨酸甲等添加劑，所以為了自己的身體建康，最好先用清水浸泡30分鐘左右，以減少鹽份和添加劑的含量
正常做酸菜的時候是需要焯水的，但是要注意焯水的過程中不能過大，也就是把白菜放在開水裡燙一下就行，快速的拿出，不用長時間煮。