食材：牛肉1000克、麵條適量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克、料酒15克、十三香燉肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫縣豆瓣適量、幹山楂5克、生抽20克、蔥段20克、薑片20克、白糖適量、鹽適量。

做法：

1、牛肉切塊，牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水，牛肉控淨水分。

2、坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。

3、倒入牛肉，均勻上色，烹入料酒。

4、加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火，放蔥姜。

5、另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。

6、炒至酥香吐油，盛入碗中。

7、放十三香燉肉料包，放花椒、幹山楂，倒入炒好的郫縣豆瓣。

8、轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。

9、加鹽，放醬油，保持小火燉制30分鐘，加胡椒粉。

10、將燉好的牛肉和湯乘出。

11、麵條入開水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。

1. 準備材料，切絲備用。

2. 鍋中水燒開後加入方便麵

3. 加入蔬菜。

4. 煮至面軟後加入生菜。

5. 加入肉醬包

6. 加入調味包

7. 加入熟肉和蔥花