材料：

黑魚片500克，銀芽半斤，酸菜料包

做法：

1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

準備清洗好的魚片一個，一個雞蛋一個番茄，魚片加鹽、雞精、白糖、高度白酒、蠔油、1 小勺澱粉

抓拌均勻醃製15 分鐘，

番茄尾部花個十字花刀放入小碗中用開水燙泡2 分鐘，

準備一點薑末、蒜末、蔥段，番茄撕去外皮切成兩半，去除頭部不要，

先切片再切成小丁，起鍋燒油，油熱打入一個雞蛋煎成荷包蛋，剷出備用，

鍋留底油，下入切好的番茄丁炒至威化，

下入薑末、蔥段，加入一碗礦泉水沒過番茄，

加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味，大火把湯燒開，

關小火，一片一片慢慢下入魚片煮2 分鐘，

下入荷包蛋，

煮好的魚片鏟入大碗中備用，

另起鍋燒油，油熱下入蒜末炸至微黃，魚片上來上一把小蔥花，淋上蒜末，

一道酸甜可口，鮮香美味的番茄魚片湯就制作完成了。

以下是水煮酸魚片的家常做法：

材料：

鮮魚片：500克

豆芽：200克

蒜末：適量

薑末：適量

青蒜：適量

幹辣椒：適量

酸筍：適量

酸豆角：適量

酸菜：適量

雞精：適量

鹽：適量

料酒：適量

生抽：適量

澱粉：適量

食用油：適量

步驟：

將魚片洗淨，用鹽和料酒醃製片刻。

鍋中加入足夠的水，燒開後將醃製好的魚片放入煮熟，撈出備用。

另起鍋，加入適量的食用油，放入蒜末、薑末和幹辣椒炒香。

加入酸筍、酸豆角、酸菜等酸菜類食材翻炒均勻。

加入適量的水，燒開後放入豆芽煮熟。

加入煮熟的魚片，再加入適量的鹽和雞精調味。

用澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

最後加入青蒜段翻炒均勻即可。

這樣，一道美味的家常水煮酸魚片就做好了。可以根據個人口味調整調料的用量。祝您做菜成功，享受美食！