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1 # 打工人的視界
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2 # YLZ糯米
步驟1/7
把牛小排醃好 放美極鮮醬油和生薑 醃半小時
步驟2/7
把醃好的牛小排放入煎鍋開始煎 煎到涼麵有點焦 可不能糊喲
步驟3/7
放入高壓鍋加水煮著
步驟4/7在剛才的煎鍋裡把蔥薑蒜爆香
步驟5/7
把剛才的爆香過得蔥薑蒜倒入高壓鍋裡 蓋上蓋 冒氣以後計時20分鐘 這樣會很軟很好咬 也可以15分鐘 煮的時候加入醬油 味精 鹽巴 耗油 八角
步驟6/7
在高壓鍋壓排骨時在這邊的鍋裡煮幹豆角煮到軟軟能咬動
最後一步
點等排骨壓好 等氣放完再開蓋子喲～然後放入剛煮好的幹豆角和切好的千葉豆腐煮一煮順便收汁
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3 # 機智的微風8E
1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋蔥半個，鹽3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜葉2根，薑片5克。
2、將牛肉洗淨，放入清水中煮開，焯燙一下。
3、然後撈出洗淨，瀝乾水分。
4、將牛肉放入電壓力鍋中，放入薑片，倒入料酒。
5、加入適量清水，煮上35分鐘。煮至軟爛。
6、這時候可以準備配菜。將香芹洗淨，切成小段。
7、洋蔥洗淨，切成條狀。
8、牛小排煮好後，起鍋熱油，放入洋蔥煸炒出香味。
9、然後撈出洋蔥。我家不愛吃洋蔥，有洋蔥味就行。
10、鍋中留洋蔥油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。
11、倒入適量老抽，炒上色。
12、倒入煮煮牛排的湯，煮開。
13、然後加入適量白糖。
14、加一點生抽提鮮。
15、加適量鹽調味。
16、倒入香芹段，大火收汁。
17、出鍋撒上大蒜葉即成。
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4 # 老北鼻一枚
步驟1
牛排放至室溫，加適量現磨粗粒海鹽、現磨黑胡椒、紅酒、百里香碎等佐料，調基本味並按摩牛肉，裝入自封袋盡可能排除空氣。
步驟 2
將水（盡可能多，至少淹沒牛排）加熱至55℃至60℃區間，開最小火放入牛排。
步驟 3
為方便控溫，水中加入一個杯子，隨時可將過熱水與低溫水混合後，倒入鍋內調整水溫。
步驟 4
約35至40分鐘（視牛排厚度而定）後，取出牛排。
步驟 5
鑄鐵鍋加熱至冒煙！！！
步驟 6
放入牛排煎，作者喜歡較生，故15秒左右反面各2次，至牛排交叉十字紋，約為三分熟。
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5 # S身未動K心己遠Y
為了突出川味醃製前把平時常用的黑椒換成大紅袍花椒，這樣既能改變風味而且花椒的麻更能吊出牛肉的鮮味，值得一試
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6 # 叫晶寶吖
牛肉洗淨、瀝乾、待用（超市有賣，我家只剩這些，就都用上了，圓的那種牛肉更嫩哦！）
步驟2
洋蔥切成絲（切成丁也可以，我比較喜歡絲，因為更方便）
步驟3
先放入黃油，黃油可以放多點
步驟4
小火，黃油融化後就可以放入牛排了！
步驟5
中小火，放少許鹽，牛排煎好後先裝盤
牛排一面剛變色就可以翻面了，兩面都是剛變色，還有點點血絲出現，就是５成熟了，
步驟6
接下來就是煎作料了，就用煎了牛排的油，如油較少可再加點，將青椒、洋蔥依次倒入鍋內，加入黑胡椒醬
步驟7
加鹽，繼續翻炒佐料
步驟8
炒好了！起鍋！將這些炒好的佐料蓋在先前煎好並盛盤的牛排上。
步驟9
完成
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川味牛排是一道美味的川菜，下面是川味牛排最正宗的做法：
材料：
- 牛排（約250克）
- 薑末、蒜末、青蒜末、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、料酒、糖、澱粉適量
- 蔥薑蒜片、青椒、紅椒、洋蔥等配菜適量
步驟：
1. 將牛排洗淨，用刀在表面切出幾道口子，以便入味。用鹽、醬油、料酒、糖、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2. 熱鍋加油，放入蔥薑蒜片爆香。
3. 加入牛排，煎至兩面金黃色，取出備用。
4. 鍋中再加入少量油，放入洋蔥、青椒、紅椒翻炒，加入薑末、蒜末、花椒粉、辣椒粉炒香。
5. 放回煎好的牛排，翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開後轉小火煮10分鐘左右，讓牛排入味。
6. 最後加入青蒜末翻炒一下即可。
川味牛排做法比較簡單，但口感十分香辣可口，如果你喜歡吃辣的話，可以適量增加辣椒粉和花椒粉的量。配菜可以根據個人口味選擇，建議選擇洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜，這樣可以增加牛排的口感和營養價值。