姜蔥燒蟹是廣東傳統的一道美味蟹菜品，制作簡單，口感鮮美，下面是詳細的步驟：

所需材料：

1. 活蟹（1-2只）；

2. 蔥薑蒜適量；

3. 料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、香油和清水適量。

制作步驟：

1. 先把蟹洗淨，用蟹刀把大螯剁開並斬斷，去除蟹肚中的內臟，洗淨備用。

2. 把姜、蔥、蒜都切成末，熱鍋冷油將蔥姜炸香，放入蟹肉中，翻炒均勻。

3. 加入適量的料酒，再加上清水沒過螃蟹，然後加入一勺鹽、適量的糖攪拌均勻，燒開後轉小火慢燉20-25分鐘。

4. 然後加入2勺鮮醬油、1勺老抽，均勻攪拌；最後加入半勺雞精、少許香油，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1. 廖蟹的時間不要過久，避免口感過幹、過老。

2. 擺盤時可以用高腳碟，蟹肉朝上放，蟹湯可以淋在蟹肉周圍和碟底，更加美觀。

做法主料：蟹適量。輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量，鹽適量。

1、揭開蟹殼。

2、蟹殼從嘴部那裡輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內臟留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉兩個大鉗子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。

7、蔥蒜切末，姜切絲。

8、炒鍋下油，爆香蒜末薑絲。

9、下蟹

10、不停的翻炒至變色。

11、下香蔥末。

12、加適量的鹽，翻炒均勻。

13、沿鍋邊下小半碗水。

14、擺上帶有蟹膏的殼。

15、蓋蓋煮至蟹肉熟透後出鍋。