1. 蔥，姜，蒜剁成泥量要大些，剁的越細越好

2. 純瘦肉適量剁成肉泥，肥肉塊少許

3. 蔥，姜，花椒，料酒適量製成蔥姜水（姜拍碎，蔥捏碎，花椒料酒適量）

4. 先煉料油：鍋中放適量的油，放入肥肉塊小火煉成肥肉渣

5. 肉渣煉酥撈出，然肉剁成沫

6. 剁好的酥油渣放入碗中，在放入少許的胡椒粉，排骨味王粉，奧宴奇料粉，十三香備用

7. 在煉好肥肉的油裡放入剁好蔥薑蒜泥，最小火慢慢熬製，要不停的攪動熬到蔥薑蒜沫成為金黃色

8. 熬到蔥薑蒜成金黃色

9. 然後把熬好的蔥薑蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾涼，料油就做好了

10. 肉泥餡中調入適量的鹽，制好的蔥姜花椒水，味極鮮生抽，胡椒粉，雞蛋清，小蘇打，排骨味王粉，奧宴奇料粉，魔廚干貝素，雞粉，白糖，剁好的酥肉渣沫少許，煉好的料油（料油只放上面的油）少許

11. 然後順著一個方向不停攪打至出膠發粘後，在加入蔥姜花椒水再次攪打上勁出膠發粘，重複步驟把蔥姜花椒水都打進去，最後攪打至發粘到碗倒扣肉泥都不會掉下來就到位了

12. 餛飩皮適量

13. 肉餡放中間，皮上下抹些水

14. 皮上下對折

15. 皮兩邊向中間對捏就可以了

16. 依次包好

17. 碗中放少許味極鮮生抽，排骨味王粉，雞粉，胡椒粉，煉好料油裡的蔥薑蒜沫不放上面的油，鹽，蔥花.全部一樣一點，（喜歡醋的辣椒油的都可放少許）

18. 鍋中水燒開，放入餛飩.

19. 煮熟撈出

20. 放入碗中

一、蔥油熬製： 色拉油250克，豬油100克，香蔥150克，紅蔥根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克 、八角2個、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根據自己用量來實際增加

1、用榨汁機把香蔥，紅蔥根、蒜掰、姜打碎（越碎越好）

2、鍋裡放色拉油和豬油，待油溫6成熱時，先放入碎料，小火熬製，待料成黃褐色時，下入其他調料，小火攪拌均勻，然後關火放入容器內靜置入味。

二、香湯吊制、豬棒骨2根、將雞架1個、放入開水中汆洗撈出，放入湯桶中加入清水1500克，小火熬製3-4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。PS:熬湯是個很耗時的工作，你也可以用超市裡面的現成的湯寶代替，但是味道要大打折扣。

三、肉餡制作：五花肉500g、水200g、鹽9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生薑粉5g、蛋清1個，韭菜適量

五花肉絞成肉餡，加水拌勻，依次加入鹽、味精、白糖、生薑粉、蛋清、順著一個方向攪拌均勻，放入切碎的韭菜，繼續攪拌均勻，（我放的韭菜非常少，就是為了提味）

四、面皮制作：高筋麵粉250克，鹽2克，冷水適量、玉米澱粉適量

將麵粉倒入盆中，邊加入清水邊用筷子攪拌，稍揉成團後蓋膜餳20分鐘，取出麵團繼續手工揉麵，再繼續用勁揉至光滑，分份後取其中一份擀成一個大長方形，表面撒少許玉米澱粉防粘，再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓，反復重複翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀，展開後切連長度適中的小長方形或是正方形即可

ps：作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會

一切準備就緒，開始包餛飩吧，餛飩包好後清水下鍋，煮飄起來後，在煮一分鐘就好。

最後一步：取空碗，在碗底加入少許鹽、白胡椒粉、再盛入煮好的餛飩，加入適量熬好蔥油，撒入切碎的香菜末即成。

正宗千里香餛飩的做法如下:

1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、薑末和鹽攪拌均勻。

2.餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等餛飩浮出水麵就可撈出。

3.煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗裡。

材料：

餛飩皮：麵粉300克，開水適量，鹽適量

餡料：豬肉200克，韭菜200克，姜蒜適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，香油適量

步驟：

準備餡料：將豬肉切成細末，韭菜切碎。將姜蒜剁成細末備用。

將豬肉、韭菜、姜蒜放入一個大碗中，加入適量的鹽、雞精、生抽和香油，攪拌均勻，醃製10分鐘至餡料入味。

準備餛飩皮：將麵粉放入一個大碗中，加入適量的開水，用筷子攪拌成麵團。然後用手揉搓麵團至光滑，加入適量的鹽，繼續揉搓至麵團有彈性。

將揉好的麵團分成小塊，用擀麵杖將每一小塊麵團擀平成薄片。

將擀好的薄片放入手掌中，放入適量的餡料，並將餛飩皮包裹成餛飩的形狀。用手指捏緊餛飩口，確保餡料不會漏出來。

將包好的餛飩放入沸水中煮熟，大約需要5-7分鐘，待餛飩浮在水面上即可撈出。

可根據個人口味，準備一碟蔥花、薑末、醬油和醋，可以蘸著吃，增加味道。

千里香餛飩是一道傳統的四川麵食，以下是一個簡單的做法供您參考：

所需材料：

面皮：麵粉300克，水適量

餡料：瘦豬肉餡250克，大蔥2根，姜適量，鹽適量，雞精適量，花椒粉適量，料酒適量

制作過程：

1. 面皮制作：將麵粉倒入容器中，慢慢加水攪拌，直到揉成光滑的麵團。蓋上蓋子，醒面30分鐘。

2. 餡料制作：將瘦豬肉餡加入切碎的大蔥、薑末、鹽、雞精、花椒粉和料酒調勻備用。

3. 取適量醒好的麵團，搓成長條，切成小塊，用擀麵杖擀成薄皮。

4. 把餡料放在皮中央，并包成兩個三角形，將兩個角粘在一起，將餛飩捏緊。

5. 煮餛飩：將水燒開，放入餛飩，等待它們浮起來，再煮2-3分鐘，取出即可。

注意事項：加入適量水後揉麵，可使麵團更加柔軟易操作。在包餛飩時要注意捏緊，避免餡料流出。煮餛飩時火要適中，過旺容易煮散。

1.蝦去頭，剝皮，並用牙籤挑去蝦腸。

2.豌豆切碎，與雞脯肉、蝦仁一起剁碎。

3.剁好後，裝容器裡，加半勺鹽。

4.滴少量生抽。

5.加適量蠔油。

6.加少許熟的食用油。

7.充分攪拌均勻，餛飩餡就拌好了。

8.溫水和麵，面和好後加蓋餳十分鐘

9.餳好的面擀薄，像折扇子一樣折起來。

10.切成約五公分的段。

11.切好的面片依次展開，摞到一起，再分切成正方形面片。

12.拿一個面片，在中心位置放少量餡。

13.面片對折，不用折得很整齊，可錯開一點

14.對折後的餛飩皮從底部朝上再次對折。

15.把包餛飩餡的那層兩頭拉到一起。

16.把兩頭捏緊。一個餛飩就包好了。如此包好所有的餛飩。

17.炒鍋熱油，油量跟普通炒菜用量差不多。

18.油微熱後即把餛飩下鍋。

19.加蓋，小火煎至底面金黃後翻面，兩面都煎黃後即可出鍋。

千里香餛飩是一道非常傳統的中式美食，下面是正宗的千里香餛飩的制作方法：

材料：

- 餛飩皮：麵粉、水

- 餡料：豬肉餡、韭菜、香菇、姜、蔥、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞精

步驟：

1. 準備餛飩皮：將麵粉和適量的水攪拌成麵團，揉至光滑，蓋上溼布醒面15-20分鐘。

2. 準備餡料：將韭菜切碎，香菇切成小塊，姜和蔥切末。將豬肉餡放入碗中，加入韭菜、香菇、薑末、蔥末，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒和雞精，攪拌均勻。

3. 擀皮包餡：將醒好的麵團擀成薄皮，切成小塊。將餡料包入餛飩皮中，按照喜好的形狀將餛飩封口，可以是折疊成雲吞形狀，或者捏成金元寶形狀。

4. 煮餛飩：將一鍋水煮沸，加入少量鹽和油，將餛飩放入煮沸的水中，煮至餛飩浮起並變軟熟即可。

5. 調湯：可以準備一份鮮美的湯汁，如雞湯或者高湯，將煮好的餛飩裝入碗中，倒入熱湯即可享用。

這就是制作正宗千里香餛飩的步驟，希望對你有幫助！

千里香餛飩的家庭做法 。

1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。

2：調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這麼多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘製千里香調料。

3：千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。

4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。

5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗裡休息，碗裡先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。

主料：明蟹250克、餛飩皮100張

輔料：雞蛋1個

調料：食鹽適量、蔥2根、姜3片、橄欖油適量

制作過程

1.新鮮明蟹剝掉蟹殼，去掉蟹腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製

2.用刀背將蟹剁成蟹泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蟹肉顆粒粗點好）

3.取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完

4.燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了

正宗千里香餛飩的做法是先將麵粉和水攪拌成麵團，然後擀成薄片。接著將豬肉、蝦仁、香菇等餡料切碎，加入蔥薑蒜末、鹽、胡椒粉等調料拌勻。將餡料包入面皮中，捏緊封口。

將餛飩放入沸水中煮熟，撈出後可以配以醬油、醋、蒜泥等調料食用。這種餛飩口感鮮美，香氣撲鼻，是一道經典的中式美食。