用料：

油麥菜120g，雞蛋2個，油、鹽、枸杞、雞精適量

做法：

1、準備食材：油麥菜、雞蛋。

2、雞蛋磕入碗中，打散。

3、油麥菜洗淨，切成段。

4、鍋中放適量油，放入雞蛋炒成塊狀。

5、加適量清水燒開。

6、倒入切成段的油麥菜，煮到水沸騰。

7、水開之後，加入適量鹽調味。

8、再放入少許雞精，攪拌均勻，即可關火。

9、枸杞提前泡發，油麥菜湯出鍋，放上枸杞裝飾一下。

豆腐和油麥菜能一起炒用料主料：油麥菜1把、香菇，北豆腐1盒調料：食鹽3g、生抽2湯勺、植物油適量步驟1.將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝乾。

這樣處理過的豆腐易熟不易碎2.油麥菜洗淨切段3.炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味）

4.最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃