1. 洋蔥切片、薑切片、大蒜拍一下切碎、切蔥花小米辣

2. 醬汁：生抽、蒸魚豉油、蠔油、鎮江醋、白胡椒粉（砂糖、老抽看個人）

3. 大火熱鍋加入底油，炒香大蒜、洋蔥以及薑片

4. 放上花蛤、加入一點料酒，大火蓋上鍋蓋2-3分鐘

5. 花蛤打開後加入醬汁、水澱粉，拌勻撒上小米辣跟蔥花就完成了

1、花蛤吐沙竅門：將花蛤裝水盆裡，往水裡加點鹽加點食用油或香油，放置兩三個小時即可。反復沖洗3次，將花蛤外殼洗乾淨。

準備材料備用：
1根大蔥 切段，
1塊老薑 切絲
適量幹辣椒 切小段，
1個大蒜 切成蒜泥，
小米辣適量，
花椒適量
再切點小蔥，稍微長點，這個是花蛤出鍋時放，點綴。6成油溫下入所有調料，放入兩勺豆瓣醬，一勺香辣醬，炒出紅油放入花蛤，繼續翻炒。
翻炒一分鐘後貼鍋邊放入料酒，放入蠔油生抽適量，放點白糖增鮮提味。炒到花蛤微微開口加入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘就可以了。

油燜花蛤是一道美味的海鮮菜品，下面是一種簡單的家常做法：

材料：

- 花蛤：適量

- 姜蒜：適量

- 辣椒：適量（根據個人口味可加或不加）

- 料酒：適量

- 蠔油：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 蔥花：適量

步驟：

1. 準備花蛤：花蛤先用清水浸泡15-20分鐘，讓花蛤吐沙。然後用刷子或指甲刷刷洗外殼的汙物，再衝洗一遍清水，確保乾淨。

2. 切姜蒜和辣椒：薑切片，蒜切末，辣椒切小段。

3. 熱鍋下油：熱鍋加入適量的油，放入薑片和蒜末，爆炒出香味。

4. 加入花蛤：油炒香後，放入準備好的花蛤，翻炒均勻。稍微煎一下花蛤。

5. 調味：加入適量的料酒，翻炒均勻。然後加入適量的蠔油，攪拌均勻。根據個人口味，可以適量加入一些鹽和白胡椒粉。

6. 加水：加入適量的水，足夠覆蓋花蛤。蓋上鍋蓋，中小火煮至花蛤殼開口。

7. 出鍋：花蛤殼開口後，繼續燉煮片刻，讓花蛤的鮮味更好滲入。最後，撒上一些蔥花，出鍋即可享用。

提示：

- 花蛤煮熟時間不宜過長，否則口感會變得嚼勁不足。

- 在加入水之前，蠔油已經帶有鹹味，因此調味時鹽的用量可適量減少。

- 辣椒的使用可以根據個人喜好來決定，如果不喜歡辣味可省略。

- 完成後的油燜花蛤可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加美觀。

用料：花甲800克、 適量小辣椒 、3個蒜蓉、若干香菜

加工步驟：

1、花甲買回來之後，放入盆中。用鹽水泡三個小時。泡完倒水，清洗乾淨。

2、把花甲瀝乾放入砂鍋，將切好的蒜蓉香菜辣椒一併放在花甲上面，滴兩滴香油，加一丟丟鹽，口味淡的可以不用。記住，一滴水都不要放。

3、上爐關蓋子，開火，大火燒到聽到裡面花甲出水，翻滾的聲音。關小到中火，燜五分鐘到七分鐘就可以關火啦！

4、裝盤上桌。

1、油蛤洗乾淨。

2、下鍋焯水。

3、配料準備好，蒜仁切碎。

4、鍋內倒油，油熱把準備好的火鍋料，幹辣椒，蒜粒煸香，倒入花蛤翻炒後下入適量料酒，加入少許辣椒粉（愛吃辣的可放點）、鹽、生抽翻炒均勻，倒入適量水，燜煮片刻，入味。

5、裝盤即可。

1、先把花蛤放入鹽水浸泡20~30分鐘左右

2、在花蛤浸泡的過程中可以先準備生薑切末，小蔥切段，蒜子切末，青紅椒，洋蔥切片，放置一旁備用。

3、小米椒切段。放置一旁待用。

4.將浸泡好的花蛤沖洗一遍後，油鍋加熱，放入水，加入花蛤，水量滿過

花蛤即可，待燒開後，將花蛤倒出，再次沖洗。

5、油鍋燒熱，加入菜籽油（半熱油）下，蒜末，生薑末，小米椒段，翻炒

加紅油豆瓣醬翻炒出紅油再加洗淨的花蛤翻炒。

6、翻炒均勻後加辣鮮露，蒸魚豉油，再翻炒1~2秒加鮮味寶繼續翻炒後

加青紅椒片，洋蔥片，繼續翻炒，出鍋即可。