1、雞蛋4個打散。2克鹽。90克糖。135克食用油。篩入130克麵粉。

2、混合雞蛋，鹽，糖，麵粉，食用油，一直攪拌，直至成細膩的成流水狀麵糊就可以停止。

3、然後再放進一些黑芝麻，攪拌一會就可以上蛋卷機制作

白糖2.5KG 雞蛋10個 水1KG 色拉油1.5KG 香粉60G 蘇打20G 麵粉 5KG 色素少許，所有材料混合在和麵機一起快打10分鐘 製作好的蛋皮卷蛋卷的時候要在5秒內完成 。

【材料】

普通麵粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g

【做法】

1.雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）

2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻

3.加入麵粉和黑芝麻攪勻

4.調和成稠稠的麵糊

5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間

6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層

7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度

8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了

9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完