1、準備好材料：扣肉一小塊，酸菜，蠔油，蒜蓉適量。

2、酸菜先放水中泡半小時，這樣就沒那麼鹹了。

3、扣肉切塊，然後抹上蠔油。

4、酸菜清洗乾淨，捏幹水分，然後均勻鋪在扣肉上。冷水上鍋蒸，扣肉上再倒入適量的蠔油。

5、扣肉因為經過油炸，所以蒸的時間要長一些，小蒸這個酸菜扣肉蒸了一個小時，扣肉的皮和肉才軟，很好吃。

6、出鍋後撒上適量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。

是先將豬肉切成塊，放入熱水鍋中焯水，然後將焯過水的豬肉塊放入鍋底，加入醬油、糖、料酒、八角、桂皮等調料，再加入切好的酸菜，加入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢慢燜煮，等到豬肉酥爛入味之後即可出鍋食用。
因為這種做法有著濃郁的鹹酸味和肉質的鮮美口感，在烹飪時需要掌握好時間和火候，才能夠達到理想的效果，同時也需要注重食材的品質和衛生安全。
如果你喜歡更加香濃的口感，還可以在烹飪過程中加入一些蒜末、薑片和辣椒，調配出更為豐富的口味，讓這道傳統美食變得更加美味可口。

步驟 1

梅乾菜在溫水裡浸泡後洗淨，切碎。帶皮五花肉洗淨。

步驟 2

鍋中放油燒熱，用廚房紙擦去肉塊表面的水分，將五花肉帶皮的一面朝下，放入鍋中煎一下，煎至表面發乾、起小泡的時候，再翻面煎一下即可出鍋。

步驟 3

將肉塊切成35mm厚的片，肉皮朝下，放入碗中碼好。在碼好的五花肉上抹上鹽、雞精、白糖，再放上梅乾菜，淋入醬油，放入蒸鍋中，用大火蒸1個小時左右。

步驟 4

將蒸好的肉中的湯汁放入鍋中加熱，用水澱粉勾芡調濃。把蒸好的肉從碗中倒扣於盤中，再淋上兌好的芡汁即可。