牛肉洗淨切塊，鍋里加水放牛肉焯水撈出備用，鍋裡放油放牛肉爆炒一會放八角桂皮茴香郫縣豆瓣醬油加水燒開後倒入高壓鍋裡煮

一：原汁牛肉鍋：

主料：牛肉3斤，輔料：胡蘿蔔2個，香菜100克、洋蔥100克、姜50克

調料：鹽20了、雞精10克、生抽、20克、老抽10克、南滷汁30克、冰糖20克啤酒50克，花椒10克、大料2個、草果1個、三奈3克、肉蔻2粒、小茴香5克、香葉2片、辛夷2個、桂皮5克。

二制作：牛肉切成約2厘米的正方塊放入盆中加冷水泡半小時泡出血水撈出，鍋中加水牛肉冷水下鍋燒開撇去浮沫，倒出來用冷水沖洗乾淨放進高壓鍋裡，加水沒過牛肉。

胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥直接切一半，香菜（不用切）、姜拍松後放進高壓鍋裡。所有香料一起下入炒鍋（不放油）炒出香味用料包包起來放進鍋裡。然後放入南滷汁、鹽、雞精、啤酒、冰糖、生抽、老抽調味上色。蓋好鍋蓋大火燒開上汽，小火壓15分鐘、燜10分鐘就可以了。這樣燉出來的牛肉直接可以帶原湯上桌。味道口感都很好。大家不妨試一下吧。