材料：肋排 400 克 洋蔥半個 青椒半個 紅尖椒3個 香蔥2根 蒜3瓣 姜 3 片

醃料：料酒1大勺 鹽1小勺 胡椒粉少許 生粉1大勺 生抽1大勺

調料：食用油適量 郫縣豆瓣1大勺 生抽1大勺 細砂糖1小勺 麻辣花生適量 白芝麻少許

步驟：

1、 肋排泡在清水中反復揉搓去除血水洗淨控幹水份，加入 1 大勺的料酒，生抽，生粉， 1 小勺鹽和少許胡椒粉。

2、 攪拌均勻醃 30 分鐘。

3、 青椒，洋蔥，蒜切塊，香蔥，紅椒切段，薑切片。

4、 鍋中倒油燒至六成熱時，放入肋排用中火炸。

5、 炸至表面金黃至熟時撈出控油。

6、 鍋中留底油，放入姜，蔥白，蒜瓣炒香後加入郫縣豆瓣炒出紅油。

7、 放入洋蔥炒至透明飄香時加入青椒翻炒幾下。

8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺細砂糖翻炒。

9、 加紅椒段，香蔥段炒勺。

10、 出鍋前撒少許白芝麻即可。

用料

豬腔骨5斤

大蔥1根

姜2小塊

蒜1顆

八角6g

花椒

5g

桂皮8g

小茴香

10g

幹辣椒3個

香葉

5g

香菜一根

鹽10g

雞精10g

糖色60g

白胡椒粉5g

海天生抽

50g

李錦記紅燒醬油25g

黃豆醬100g

蔥伴侶辣黃豆醬30g

料酒50g

做法

1/17 將腔骨泡水中途換水泡制肉色發白即可入涼水鍋中焯水去血沫，清洗乾淨放入鍋中

2/17 鍋中加入少量水和冰糖炒製糖色

3/17 將炒好的糖色倒入鍋中

4/17 蔥薑蒜拍松切好備用

5/17 將兩種黃豆醬拌勻入油鍋小火炒香

6/17 香料包入紗布中和蔥薑蒜、炒好的黃豆醬一起倒入鍋中

7/17 鍋中加入剛好末過腔骨的開水，加入一勺料酒（50g）

8/17 加入一勺生抽（50g）

9/17 加入小半勺紅燒醬油（老抽）25g

10/17 加入幾顆冰糖（可不加）

11/17 加入雞精10g

12/17 加入5g胡椒粉

13/17 加入3個幹辣椒

14/17 加入鹽10g

15/17 大火燒開用勺子攪拌均勻

16/17 加上蓋子轉中小火燜制50分鐘（中途用勺子翻動兩次）關火燜制1小時

17/17 燜制肉質酥爛入味兒即可裝盤

、用料：豬大排300克、食鹽2-3克、醬油1大勺、蔥1根、姜5片、料酒1大勺、米醋1小勺、白芝麻少許、香辣醬100克、白糖少許。

2、放入料汁的排骨用手充分抓勻，醃製20分鐘以上。

3、鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨。

4、煎至排骨呈紅棕色，加入薑片和蔥段。

5、加入醃製排骨的料汁，並加水至剛剛淹沒排骨。

6、大火燒開後，加鍋蓋，轉小火燉約30分鐘。

7、燉至湯汁不多時，打開鍋蓋，轉大火收汁。

8、湯汁不要全部收幹，留一點點。

9、撒少許白芝麻和蔥花點綴即可。

原料：小排、小米辣、豆瓣醬、老抽、雞粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣。

做法步驟：

第1步、排骨用清水浸泡出多餘的血水。

第2步、下鍋焯水撈出備用。

第3步、準備蒜瓣，薑片，花椒，八角，小米辣切圈。

第4步、起油鍋倒入底油燒至五成熱下姜，八角，花椒爆香。

第5步、下豆瓣醬，蒜瓣，小米辣爆香。

第6步、加入排骨煸炒。

第7步、加入一茶匙老抽翻炒上色。

第8步、加入沒過排骨的水大火燒開改中小火蓋上鍋蓋慢燒。

第9步、待湯汁快要收幹，加入雞粉調味。

第10步、大火收汁撒上蔥花即可。

第11步、成品。

1、用料：豬扇子骨1大塊、生薑20克、大蒜10克、鹽少許、生抽1大勺、料酒1大勺、孜然粉2克、辣椒粉2克。扇子骨剁成小塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用，生薑去皮後洗淨切碎，大蒜拍扁去皮後剁碎備用。

2、在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的薑末和蒜末，用手抓勻後醃製4小時。

3、將醃製好的扇子骨放到墊了油紙的烤網裡。

4、接著放到預熱至200度的空氣炸烤箱中層，選空氣炸功能烤12分鐘左右。

5、烤至6分鐘的時候取出烤網，將豬扇子骨翻一個面，放回烤箱繼續烤6分鐘。

6、取出烤好的豬扇子骨，表面撒上少許孜然粉和辣椒粉即可。

你好，下面是香辣骨頭家常做法的分段回答：
1.選材：選擇能夠燉煮時保持鮮嫩口感的豬肋排或者豬骨頭。
2.處理：將豬肋排或者豬骨頭洗淨，放入開水中焯水，倒掉水分，去除血濁；
3.料理：坐燉盅起鍋加水煮沸，放入處理好的豬肋排或者豬骨頭、陳皮、薑片、黃酒，燉煮40分鐘。
4.調味：加入辣椒粉壓碎、花椒粉、老抽、鹽、雞精調味，保持中小火燜10分鐘，讓肉類入味。
5.香煎：油鍋燒熱後，加入蔥薑蒜末炒出香味，放入燉煮好的肉類煎至兩面金黃色即可。
希望以上回答對你有幫助，謝謝！