黃瓜切成條放在盆裡加入鹽醃製，在上面做一個水盆壓著，這樣的黃瓜可以把水分壓出去。壓好後，用清水洗淨鹽分，控幹備用。

準備一個乾淨的容器，把黃瓜放進去，放點洗淨的生花生米，放入蒜片，醬油，鹽，味精，糖，把蓋子蓋好後，放在陰涼處，三天後就可以吃了，如果是夏天最好放在冰箱裡冷藏，吃的時候可以拌點辣椒油很好吃

把黃瓜洗淨，切去頭跟尾。用切出的頭跟尾以打圈的方式磨青瓜，把磨出來的膠質用清水洗淨，再把黃瓜切成小段，放入鍋里加食鹽攪拌均勻，醃約10-15分鐘，然後用水沖洗乾淨，瀝乾水分，放入玻璃瓶中，加入白糖和檸檬汁，封好放入冰箱醃三個小時即可

材料：

• 2-3根黃瓜

• 適量食鹽

• 適量白醋

• 適量糖

• 適量蒜瓣（可選）

• 適量辣椒片（可選）

步驟：

1. 將黃瓜洗淨，去除兩端，然後切成所需的形狀，如薄片、長條或塊狀。

2. 將黃瓜放入一個容器中，撒上適量的食鹽，輕輕攪拌均勻，使鹽均勻覆蓋在黃瓜上。

3. 靜置黃瓜片約15-30分鐘，讓鹽起到脫水作用，使黃瓜變得脆嫩。

4. 將醃製好的黃瓜用清水沖洗，去除多餘的鹽分，並將黃瓜瀝乾水分。

5. 在一個容器中，將適量的白醋、糖、蒜瓣和辣椒片（可根據個人口味調整）混合攪拌均勻。

6. 將醃製好的黃瓜放入調味液中，確保黃瓜完全浸泡其中。

7. 蓋上容器蓋子或用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室醃製至少2小時，以便黃瓜充分吸收調味料。

8. 醃製時間越長，黃瓜的風味會更加濃郁。您可以根據自己的喜好選擇醃製時間。

9. 醃製好的黃瓜可以作為涼菜或配菜食用，可以單獨食用，也可以搭配其他菜餚。

做法：

醃製黃瓜

黃瓜去掉頭尾，從中間切開，一分為四，去掉中間瓜瓤，切成大小均勻的塊，放入碗中，撒上食鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

在罐子中加入大蒜、生薑、小米辣，加入冰糖，倒入涼白開，加入食鹽、生抽、白醋、蒸魚豉油。

倒出黃瓜醃出的水分，將黃瓜放入料汁中，蓋上蓋子泡4個小時即可食用。

把黃瓜撒上些鹽，裝在網袋裡，用一塊稍微大點的石頭壓在黃瓜上，大約一個星期以後，黃瓜鹹菜就醃製成了，我們相識的時候用醬油泡上就可以了，黃瓜的鮮涼味相當純，