上校雞塊

食材：雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量

做法：1)雞胸肉洗淨，蔥姜準備好。

2)雞胸肉，蔥姜全部剁泥。3)雞蛋過蛋清。

4)全部放在盆裡加入胡椒粉五香粉等調料拌勻。

5)拌勻後倒在碗裡冷凍。

6)由於我沒加澱粉，有些軟。就鋪平直接切塊了。

7)把蛋黃2個拌勻，麵包糠準備好。取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠，炸制即可。

食材：雞胸肉500g、豬肥60g、雞蛋1個、澱粉1勺、料酒1勺、洋蔥丁60g、青豆60g、胡蘿蔔丁60g、玉米60g、黑胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、麵包糖適量

做法：

1) 將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥切成末

2) 雞胸肉、豬肥、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉（不用料理機也可以剁成蓉）

3）加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續打成均勻並上勁的餡料

4)將打好的雞蓉盛入盆中

5)加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁

6）攪拌均勻

7)盤子裡放適量幹澱粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻

8）託蛋液

9）沾麵包糖，用手稍攘

10)然後按成餅狀，抖去多餘的麵包糖

11）將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆

12)將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可

步驟1.雞腿先用水煮熟，再用鹽，生抽，料酒，花椒，胡椒粉，生薑一起和雞腿醃製半小時，雞腿要用刀切口，讓雞腿入味，中途翻幾次。

步驟2.準備適量澱粉

步驟3.準備雞蛋，調好。

步驟4.準備適量麵包糠

步驟5.把雞腿按照澱粉，雞蛋液，麵包糠的順序滾一遍，沾滿面包糠。

步驟6.放上適量豆油。把裹好澱粉、雞蛋液和麵包糠的雞腿放進油裡炸，翻動，炸成金黃色撈出。雞腿炸好，出爐。

新奧爾良烤翅

食材：雞中翅250g、橄欖油適量、新奧爾良烤翅料20g

做法：

1） 雞翅先飛水，水開後即撈出、瀝乾

2） 新奧爾良烤雞庵料加少許水和一勺橄欖油調成汁

3)將雞翅放入調料汁中拌勻庵料

4）再放入保鮮袋揉捏，龐制20分鐘即可

5）放入鋪好錫紙的烤盤

6）烤箱200度，上下火，20分鐘

7）在已烤10分鐘時將烤盤中途取出，將雞翅翻面，並重新刷一層庵料8）烤足20分鐘即可食用