培養麥芽加入200克小麥，清水沒過小麥，浸泡一夜，準備一個烤盤鋪上蒸籠布，小麥鋪在上面，蓋上避光讓小麥發芽，每天打開蓋子噴2-3次水霧讓小麥發芽。

2/5煮制糯米準備500克糯米加入2600ml清水，放入電飯鍋用煮粥模式煮熟。

3/5剁碎麥芽第六天小麥即可取出，放入大盆清洗乾淨，將水控幹剁碎備用。

4/5發酵麥芽糯米煮好後降溫20分鐘，放入麥芽攪拌均勻，放入電飯鍋保溫發酵六小時，然後取出降溫。

5/5煮制麥芽糖將水反復過濾，然後倒入鍋裡大火煮開，煮到有氣泡時不停攪動，煮至掛起狀態

麥芽糖是一種甜味劑，主要由麥芽糖漿製成。下面是麥芽糖的制作過程：

材料：

1. 麥芽

2. 水

3. 酵母

步驟：

1. 將麥芽放入清水中浸泡，浸泡時間為12-24小時，直到麥芽變軟。

2. 將浸泡好的麥芽放入鍋中，加入適量的水，將鍋放在爐子上加熱。

3. 煮沸後，將火調至小火，繼續煮沸，期間需要不斷攪拌，否則會糊鍋。

4. 等到鍋中的麥芽糊變得稠密而黏稠時，加入酵母或者發酵劑，繼續攪拌均勻。

5. 將麥芽糊倒入容器中，放置在溫度適宜的地方進行發酵，發酵時間一般為12-24小時。

6. 發酵結束後，將麥芽糊過濾，去掉渣滓，得到麥芽糖漿。

7. 將麥芽糖漿再次加熱，煮沸後關火，冷卻後即可食用或保存。

需要注意的是，麥芽糖的制作過程需要注意衛生和溫度控制，以保證最終產品的質量和口感。

1/15 種子放在盒子裡冷水泡發24小時，天冷泡時間長點



2/15 泡足時間後，放在溼毛巾上扒開，放在藍子裡，藍子放在大盆裡，防止漏水，藍子下面墊兩根筷子，讓麥芽透氣



3/15 麥芽長到3或4厘米的時候，差不多有4天的時間，將其取出，洗乾淨



4/15 放進攪拌機，稍微攪拌下，放入碗裡備用



5/15 提前6小時泡好糯米煮飯，水稍微多放點，飯煮的爛點



6/15 煮好的飯悶會然後涼卻，半熱的時候放入攪碎的麥芽一起攪拌均勻，然後放進被子裡，電熱毯低溫發酵8個小時。



7/15 發酵好的麥芽飯滲透很多水



8/15 用篩子過濾飯裡的水，再用大勺子擠壓，使其水米分離



9/15 分離出來的水和渣



10/15 剩下來的渣我又滲點水攪拌，然後用篩子過濾，過濾兩遍，使做出來的麥芽糖口感更細膩



11/15 過濾出來的水大火熬製，讓其蒸發掉水份



12/15 然後轉中火，不停攪拌



13/15 再轉小火熬到麥芽變成琥珀色，並粘在鍋鏟上滴不來的時候，關火，冷卻



14/15 冷卻下來的麥芽糖，然後裝入瓶中



15/15 色澤，粘稠也不錯