1· 牛肉浸泡後沖洗乾淨。

2· 冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫。

3· 撈出沖洗乾淨。

4· 將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉。

5· 加入足夠多的湯（要喝湯麼，多加點）。

6· 加壓30分鐘後即可，該喝湯喝湯，該吃肉吃肉。

7· 喝湯：

取一大碗，放進蔥花、香菜末、鹽。

8· 趁熱澆上牛肉湯。

9· 撒上胡椒粉，一碗香噴噴的牛肉湯端上來嘍。

10· 吃肉：

蒜泥、胡椒粉放小碗裡，倒上點陳醋。

11· 再倒上醬油調成醬汁。

12· 澆在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸著吃，都不錯哦。

— 小貼士 —

1. 牛肉不必非得用牛腱子，當然牛腱子最好，可是太貴，用牛臀尖或者牛後腿肉，還有那個叫脂蓋（也不知是不是這兩個字）的部位都行。

2. 飛水的時候要冷水下鍋，燒開後撇去浮沫即可撈出。

3. 煮牛肉的時候不必加太多調料，基本的那些就成，保持牛肉原汁原味。

4. 牛肉晾涼了再切就能切成片了，否則一切就碎。當然想吃熱乎的就碎著吃，反正自己家也無所謂。

5. 喝不完的牛肉湯下次放點蔬菜變成另一種蔬菜肉湯，或者煮麵條都很好。

這樣做。

1、輔料：花椒、大料、姜、桂皮、丁香、料酒、鹽、冰糖、老抽、水、蒜末、生抽、醋

2、主料：牛金錢腱肉

3、牛肉洗淨焯水後放入電壓力鍋中，加入輔料（除蒜末，生抽，醋之外的），用排骨檔煮至7成熟。倒入另一隻鍋中繼續用中火煮至湯汁濃稠。

4、將煮好的牛肉撈出晾涼，切片裝盤，用調料（蒜末，生抽，醋）調成碗汁澆到上面即可食用。（也可以把碗汁和切好的牛肉一起上桌沾食