食材：

芥菜200克、皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣。 調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克。

做法：

1、去殼的鹹蛋黃切丁，去殼的皮蛋切丁；

2、火腿腸切丁，芥菜洗淨，切絲；

3、鍋中燒水，水沸後加幾滴油，加入芥菜，汆水2分鐘，撈出；

4、鍋中倒油，油溫5成時，下蒜末炒香，放入鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸略微翻炒，倒入開水沒過食材，加蓋煮十分鐘；

5、湯汁淋入芥菜盤中，即可。

材料：

芥菜250g、皮蛋3個、食鹽、油

步驟：

1、將芥菜洗乾淨後，切成小段；

2、將皮蛋去殼，然後切成小塊；

3、在鍋裡倒入水，煮沸後先放入芥菜，等到芥菜開始煮軟的時候再把皮蛋倒進去；

4、等到再次煮沸的時候放進適量的食鹽和油，攪拌均勻即可。

芥菜（大葉）一棵

松花蛋1-2

輔料

植物油 適量 鹽 適量 雞精適量 姜三片

步驟1

芥菜洗淨切大塊。薑切片備用

步驟2

鍋裡放入油燒熱放入姜爆香後，加入適量水

步驟3

皮蛋剝殼，洗淨，切小塊

步驟4

水開後放入芥菜，皮蛋

步驟5

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，熬至湯變為奶白色，放入鹽，雞精，出鍋

烹飪技巧

①適量多放點油，芥菜耗油

②湯要煮久點更香