用料

冰菜 200克

大蒜 20克

生抽 1匙

糖 3克

做法步驟

1、新鮮冰菜清水洗乾淨，冰菜特殊的冰晶狀表面，不容易積存汙垢，又因為冰菜十分脆嫩，所以在清洗時，選擇浸泡輕撈的方式，既能洗去冰菜表面的灰塵，也可以使冰菜保持完整的形態而不影響它脆嫩的口感。

2、清洗去灰塵的冰菜，加點鹽，涼開水浸泡10分鐘，加點鹽浸泡是可以起到殺菌的作用。

3、大蒜切成細沫。涼拌菜調料必備——大蒜，不僅能增加菜品風味，更能起到殺菌的作用。

4、大蒜沫投入空豌中，加入糖。

5、加入生抽。

6、加入烤熟或炒熟的熟芝麻，攪拌均勻。

7、浸泡處理好的冰菜瀝盡水份，放入碗中。

8、將調好的大蒜料頭澆在冰菜上，淋上一勺芝麻鹽，淋上芝麻油。

9、輕輕翻拌均勻，即可裝盤。

主料

冰菜(300克)，香醋(2大匙)，鹽(適量)，香油(少許)

輔料

生抽(2大匙)，白糖(1大匙)，蒜(5瓣)，辣椒油(少許)

步驟

1、冰菜洗淨，瀝乾水分。

2、掐成小段。

3、大蒜切成蒜末備用。

4、把蒜末收入碗中，加入兩大匙生抽，兩大匙香醋，一大匙白糖，少許鹽，適量辣椒油和兩滴香油調勻即成碗汁。

5、吃之前倒入碗汁拌勻即可。口感非常特別。