食材：菠菜2棵，雞蛋3只，食鹽1茶匙，溫水大半碗

第一步：將菠菜清洗乾淨，去掉根部，再起鍋加水煮沸，水開之後，放入1小勺的食油，然後將菠菜放入鍋中焯水，菠菜燙軟斷生後，放入榨汁機，然後加入半碗溫水，再啟動榨汁機，將菠菜榨成菠菜汁，然後用蜜篩過濾出來，在菠菜汁裡面加入1茶匙食鹽，攪拌均勻備用。

第二步：準備一個湯碗，打入3只雞蛋，然後用筷子打散成雞蛋液，再將菠菜汁倒入湯碗，跟雞蛋液攪拌混合均勻，然後用耐高溫保鮮膜包起來，防止水蒸氣的滴入，再用竹籤在保鮮膜上戳些小孔，方便透氣。

第三步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有菠菜雞蛋液的湯碗，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，將雞蛋液蒸成雞蛋羹。

第四步：蒸約12分鐘後，雞蛋也凝固成型，就可以出鍋了，撕掉保鮮膜，在雞蛋羹上面，用小刀劃上田字格，即可。

把菠菜洗乾淨用水綽一下撈出再切碎，把雞蛋打碎加水，水與雞蛋的比例是一比一，然後進行充分的攪拌，蛋液上會出一層沫子，要把沫子用勺子撇出來。

然後把菠菜碎加進蛋液裡，再加少許鹽。蛋液上用保鮮膜封住。水開上鍋蒸十二三分鐘就可以了。出鍋後再放點兒生抽，香油就做好了。

菠菜蒸蛋羹，首先把菠菜摘好洗淨，切成小碎末備用，然後把兩個雞蛋，打入碗裡放少許食鹽，再放入適量溫水攪勻，把泡泡用芍子撇掉浮沫，然後放入菠菜攪勻，放蒸鍋蒸蛋羹，大火燒開關小火，蒸7分鐘即可！

制作材料

主料:菠菜100克 鵪鶉蛋250克

輔料:鮮蝦30克 雞蛋清25克 櫻桃30克

調料:澱粉(玉米)5克 料酒8克 雞精2克 白砂糖3克 鹽4克 姜3克 色拉油12克

制作方法

1.　將鮮菠菜葉洗淨,瀝乾水分,切成細末

2.　熟鵪鶉蛋去皮姜洗淨切末

3.　將蝦蓉、雞蛋清、5克料酒、2克鹽、溼澱粉、薑末放入器皿中打出泡沫,加入200克鮮雞湯攪拌均勻

4.　坐鍋點火,放入色拉油,油熱後煸炒菠菜末

5.　加入3克料酒、雞精1.5克、鹽、白糖、200克鮮湯攪拌均勻,出鍋倒入碗中

6.　鍋洗淨,下色拉油燒熱,倒入調好的蝦蓉炒好,倒入另一碗中

7.　然後將兩種羹倒入盤內,羹面擺上鵪鶉蛋和櫻桃即可.

用料

雞蛋4顆，菠菜3棵，鹽，熟玉米油，五香粉，雞精各適量

做法



1/15 菠菜剪去根，洗淨。



2/15 開水淖半分鐘左右。



3/15 淖好的菠菜用清水過涼，攥去多餘水份，切成末。



4/15 4個全蛋打到碗裡後用手動打蛋器攪拌均勻。



5/15 菠菜末放到蛋液碗裡攪拌開。



6/15 根據蛋液的濃稠度加入適量的清水，再加入少量的熟食用油、鹽、五香粉以及少量的雞精拌勻。



7/15 取一個有深度的盤子，裡面用保鮮膜鋪好。



8/15 攪拌均勻的菠菜蛋液倒入盤子裡。



9/15 上蒸鍋，水開後中小火蒸制10左右，再燜5分鐘。



10/15 蒸好的蛋羹進行放涼。



11/15 盤子倒扣在切板上，揭去保鮮膜。



12/15 去邊角，切成正方形，中間再一切為二。



13/15 每一大塊分別改切成半厘米或一厘米厚的片。



14/15 擺盤後，淋少許魚豉油即可。