1.起鍋燒油 ，油熱後下入八角，蔥薑蒜熗出香味後轉小火 ，倒入豆瓣醬，不停地翻炒一分鐘 然後加入生抽 繼續翻炒醬料 直至生抽和豆瓣醬全部融合

2，醬料炒好後倒入海兔 中大火翻炒

3，海兔炒熟後用漏勺把海兔撈出備用

4，將豆腐放入鍋中，用炒完海兔湯汁燉豆腐 ，如果湯汁偏少，可是讓加入清水

5，豆腐燉熟後加入杭椒丁翻炒 嘗一下味道，豆瓣醬比較鹹，基本上不用再加鹽了

6，大火收汁，倒入海兔翻炒均勻出鍋，撒上香菜，這道菜就做好了

1、幹海兔提前泡發，洗乾淨衝，瀝淨水分備用。

2、蔥薑蒜備好。

3、再切一些蔥段，杭椒剖開去籽切段。

4、豆腐切塊以後用開水焯一下。

5、鐵鍋加熱放適量花生油，放蔥薑蒜及八角爆香，放入適量醬油。

6、下小海兔翻炒，因為小海兔比較容易出水，我們先將它翻炒一下。

7、小海兔炒出水後，將小海兔揀出來，湯汁留在鍋內。

8、下入豆腐塊，放一湯匙黃豆醬，再添些清水沒過豆腐，大火燒開後轉小火慢燉。

9、燉至湯汁收緊，下入小海兔、杭椒段、蔥段翻炒一下，出鍋。

10、有醬香，有鮮香，有微微的辣香，超級下飯哦。

1/6原料：海兔300克、豆腐200克、姜一塊、蔥一根、清水1000克、米酒5克、鹽3克、胡椒粉2克。

2/6海兔沖洗乾淨，放入熱水中汆燙撈出備用。

3/6豆腐切塊，加入姜、清水，上湯煲煮沸。

4/610分鐘後，加入汆燙好的海兔。

5/6煮沸後，加入米酒。

6/6最後加鹽、胡椒粉調味

1.主料：海兔魚1條、北豆腐1塊

配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜各適量

調料：生抽1大勺、豬油1大勺、花生油適量、鹽2小勺、黃豆醬1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蠔油2大勺

2.將海兔魚去除內臟洗淨後剁成大塊，北豆腐切成麻將大小塊狀

3.鍋中加入適量的花生油和豬油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、入鍋煸炒、作料炒香後，將黃豆醬倒入鍋中小炒制，依次加入生抽、糖、蠔油接著炒制

4.炒出紅油後衝入開水

5.將海兔魚塊和豆腐一起放入鍋中燉制，烹入白醋和料酒去腥，加入2小勺鹽調味

6.蓋上鍋蓋，水開後中火燉制30分鐘出鍋前撒入香菜末即可食用

小貼士

1、海兔魚魚身非常滑，剁制時要注意安全；

2、海兔魚本身含有大量水份，所以在燉制時不要加入過多水；

3、燉制時要調成中火，這樣魚和豆腐可以更好入味。

幹海兔燉豆腐是一道美味的家常菜，下面是一份簡單的做法供您參考：

所需材料：

幹海兔：適量

豆腐：1塊

蔥薑蒜：適量

料酒：適量

鹽：適量

生抽：適量

老抽：適量

清水：適量

香菜：適量

制作步驟：

將幹海兔用清水泡軟，切成小塊；豆腐切成小塊備用；蔥薑蒜切末備用；

熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，加入幹海兔煸炒至微黃；

加入適量的料酒，煮至酒味揮發；

加入適量的清水，加蓋煮沸，轉小火燉煮30分鐘；

加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘；

加入適量的鹽、生抽和老抽，燉煮5分鐘；

撒上香菜末即可。

注意事項：

幹海兔需要提前泡軟，時間根據幹度而定，一般需要泡3-4個小時；

燉煮過程中需要不斷加水，保持湯汁的濃稠度；

加鹽的時間要適當，否則會影響豆腐的口感。

希望這份幹海兔燉豆腐的家常做法能為您提供幫助。