1：準備食材：茄子3個小的，大的一個就夠，青椒1個，鹽一小勺，生抽1大勺，蒜3瓣，味精1小勺，十三香1小勺，白糖1小勺，陳醋大勺的半勺，雞精1小勺，清水2大勺，玉米澱粉1小勺，胡蘿蔔幾片。準備好食材之後，將茄子洗淨，（綠茄子或者是紫茄子都可以）然後改刀切成滾刀塊放入盆中，加入少量清水和玉米澱粉，用手抓勻，讓玉米澱粉均勻的包裹在茄子塊上。

2：調製一個料汁，蒜末，鹽，十三香，味精，生抽，陳醋，白糖，兩大勺清水，一小勺玉米澱粉，雞精，放在小碗裡，攪拌均勻。

3：鍋中倒油，油溫燒至七成熱，開大火，不用敲，炸制金黃自己就開了，炸制金黃外焦裡嫩撈出。

4：鍋留底油，倒入醬汁，放入切好的配菜，胡蘿蔔和尖椒，熬製黏糊，倒入炸好的茄子，迅速翻炒均勻出鍋，完成，用這個方法制作的“燒茄子”簡單易做，好吃 ，美味，零基礎也可以成功哦，最重要的是味道不必飯店的差，非常好吃。

茄子 一根青椒 半根西紅柿 半個大蒜 4瓣大蔥 一小段麵粉 五湯勺水（麵糊用） 適量鹽（逼水用） 一茶匙生抽（調汁用） 兩湯勺老抽（調汁用） 一茶匙砂糖（調汁用） 一茶匙番茄醬（調汁用） 一湯勺蠔油（調汁用） 一小勺澱粉（調汁用） 一湯勺鹽（調汁用） 一茶匙水（調汁用） 兩湯勺油 適量

做法步驟：1、準備好食材

2、茄子去皮，切滾刀塊

3、將茄子放入容器內，加鹽，用手抓勻，醃製一會，將茄子裡的水分逼出來

4、蔥切斜刀，青椒切絲，西紅柿切大塊，大蒜切末備用

5、五湯勺麵粉放入盆裡，慢慢加水

6、濃度以茄子能掛得住為宜，不可過稀也不可過稠

7、然後將茄子直接倒入面糊盆裡，拌勻

8、將配料表中調汁用的所有材料放入碗裡，拌勻備用

9、鍋裡倒油

10、油熱後將掛糊的茄子放進去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然後開大火，將表面炸脆

12、最後炸好是這樣的，表面金黃，焦脆

13、另起鍋，倒油，下蔥蒜炒出香味

14、下西紅柿，翻炒幾下

15、將調汁倒入鍋裡

16、小火慢慢咕咚一會

17、下青椒，翻炒幾下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出鍋

主料：線茄兩個，

調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油各適量。

做法

方法：

1，把線茄切成片狀，待油熱後放入。

2，線茄炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3，加少許鹽，醋，再炒。

4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

燒線茄子是一道美味的家常菜，下面是燒線茄子的正宗做法：

所需食材：

- 長條茄子：2根

- 蔥薑蒜：適量

- 醬油：2湯匙

- 生抽：1湯匙

- 糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 植物油：適量

制作步驟：

1. 將茄子洗淨後切成約5厘米長的段。

2. 鍋中倒入適量的植物油，加熱至中高溫，放入茄子段煎至兩面微黃。

3. 另起鍋，倒入適量植物油，加入蔥薑蒜爆香。

4. 加入醬油、生抽、糖、醋、料酒，翻炒均勻。

5. 放入煎好的茄子段，翻炒片刻，使調料均勻附著在茄子上。

6. 加入適量的水（大約沒過茄子的一半），蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘，直至茄子變軟入味。

7. 最後根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻即可。

燒線茄子飯店的做法可能有所差異，上面是一種常見的制作方法，您可以根據自己的口味和喜好進行微調。祝您做出美味的燒線茄子！

1、準備原料:茄子500克。火鍋紅油2大匙,老乾媽辣醬1大匙。

輔料:水澱粉30克,清湯(也可用清水代替)100克,蔥末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙起鍋燒油炒熟即可。