材料，新鮮紅綠辣椒，蔥薑蒜，花椒，胡椒，姜粉，鹹鹽，醬油，白醋，白糖，步驟一，把新鮮的紅綠辣椒用水反復浸泡，清洗乾淨，並控幹水分。然後用刀把它切成絲兒。步驟二，把切好絲兒的紅綠辣椒拌上蔥薑蒜再放上花椒，胡椒，姜粉兒，鹹鹽，醬油和白糖白酒後拌勻。然後放入罈子裡把口封上一週就可以吃啦。這就是糖醋辣椒怎麼醃製的方法。

糖醋辣椒的做法：

青椒、甜椒、洋蔥醃製10分鐘，青紅椒出水後晾乾。

香菜清洗乾淨切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，加入調料汁攪拌均勻。

青紅椒水分瀝乾倒入盆中，加入調料汁和香菜，攪拌均勻。

糖醋辣椒的正宗醃製方法如下

原料：綠辣椒、白糖、老陳醋、醬油、鹽、高湯精

方法：

1.　將綠辣椒去蒂洗淨，備用。

2.　鍋中放油（比平時炒菜的用油量稍少一些即可），燒至七八成熱，將辣椒下鍋煎炒2~3分鐘，盛出備用。

3.　鍋中的剩油用小火繼續加熱，加入適量白糖、老陳醋、高湯精、少許醬油、鹽，攪拌燒沸後，加入辣椒再攪拌均勻後盛出，涼透後即可食用。提示：食用前最好保證辣椒與湯汁中浸泡1~2個小時，期間最好翻倒一下，使辣椒均勻浸泡。將辣椒在糖醋調料中翻炒均勻這道糖醋辣椒涼透後，放入冰箱10~15分鐘食用口味更佳

原料：紅黃水果椒各一隻、醋小半碗、糖小半碗、姜1小塊、六月鮮1小勺、香油1小勺、鹽適量

做法：

1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘。

2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味。

3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏醃8小時以上。

心得：

1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。

3、水果椒燙和燜的時間不要太長，否則吃起來就過於綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很乾淨，可以燜好以後放冰水裡泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。