麵疙瘩的材料混合揉成光滑的麵團。這個麵團比較硬是正常的。大家根據麵粉的吸水性調節水量。然後蓋上鬆弛一會。

蔬菜洗淨切小丁，羊肉也切小丁，蔥姜切末。黃豆需要提前用清水浸泡4小時以上。

先把青豆和黃豆放在開水裡煮2分鐘，然後撈出備用。

把面擀開，切成麵疙瘩。

做一鍋水，水開以後放入麵疙瘩煮，一邊煮一邊攪拌，防止麵疙瘩扒鍋底。如果看到鍋裡的水要溢出來了，就加點涼水，這樣就不會往外溢了。基本上和煮麵條的方法是一樣的，煮到麵疙瘩吃著沒有硬心就可以了。然後盛在一個漏網上，再用涼水衝一下，再放在一旁瀝乾水份。

鍋燒熱，放一些油，放入胡蘿蔔煸炒，把胡蘿蔔炒軟就盛出來備用。還用炒胡蘿蔔的油，油不夠可以再加一點，轉小火放肉炒至變色。放入蔥薑末、糖、醬油、青豆、黃豆、胡蘿蔔，轉中火翻炒均勻。

放入麵疙瘩、鹽快速翻炒，防止糊鍋。炒勻以後放黃瓜丁。翻炒片刻放青蒜，再炒勻就可以關火裝盤了。

第1步

麵粉和好待用。最好和的稍硬一點。在案板上切條備用

第2步

麵條切丁備用。做水煮熟。撈出待用。

第3步

羊肉切片、切丁都可以。切好的羊肉用生抽和香油醃汁一小會兒，入味。

第4步

青豆下鍋煮一下待用。

第5步

蒜苗切段、黃瓜切塊、備好蔥姜。

第6步

胡蘿蔔也要切丁、下鍋煮一下斷生。

第7步

所有物品都備好。做炒鍋，鍋熱放油，依次放入蔥姜、羊肉，翻炒片刻都變色後，再放入胡蘿蔔、黃瓜、青豆、蒜苗、醬油、鹽、蠔油，徹底翻炒。最後放入煮好的面丁。直到沒有水漬。

第8步

就是這麼簡單，一盤簡簡單單的肉炒疙瘩做好了。最後可以吃的時候少放一些醋，jiu著大蒜一起吃起來吧。

面加水和成很硬很硬的麵團，再切成小面塊，燒水煮熟後撈出備用。

炒鍋放油燒熱，下羊肉丁炒幹水分，下花椒粒、蔥、姜、蒜炒出香味，再放紅辣椒麵炒出紅油，下胡蘿蔔丁，蒜苗等配菜，放生抽、老抽、鹽、雞精調味。

最後， 加開水加麵疙瘩翻炒。

原料：麵粉、羊肉、蒜薹、油炸豆腐、青椒、蔥、姜、蒜、番茄醬、辣子面、鹽、醬油、雞精、花椒。

做法步驟：



第1步、把所有的食材都切成丁備用。



第2步、面和的稍硬一點，揉成光滑的麵團。



第3步、把面擀開，厚度要比平時的手擀麵稍厚點。



第4步、先切條，再改刀切成丁。



第5步、撒少許麵粉攪拌均勻，防止麵疙瘩粘連。



第6步、炒鍋上火放油燒熱，放入花椒炸香撈出。再放入羊肉煸幹水分後放蔥薑蒜末、辣椒麵炒出紅油。



第7步、再放入番茄醬、鹽、醬油、雞精翻炒。



第8步、加入適量開水。（喜歡吃幹一點的就少放一點水）



第9步、在炒菜的同時，另起鍋燒水，水開後下入麵疙瘩煮熟。



第10步、麵疙瘩煮七、八成熟即可。



第11步、把煮好的麵疙瘩控幹水分，放入炒鍋中。



第12步、待麵疙瘩入味，即可出鍋裝盤

1、羊肉切成薄片，生薑切成薑末。2、切好的羊肉薄片加薑末，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，糖，澱粉，再加一點水，拌勻。加點色拉油和香油。

3、洋蔥切成小片，大蔥蔥段切絲備用。4、紅辣椒切成小段，蒜切片放在碗裡，加生抽，老抽，鹽，澱粉，香油（可多加點），陳醋。

5、鍋熱後加油，等油鍋有冒點點煙放入醃好的羊肉爆炒，再放入洋蔥，大蔥，翻炒後再放入調好的調料碗，繼續翻炒，起鍋。

麵粉【我用的黑全麥粉】80克，羊肉片80克切碎，白蘿蔔1/5切絲，幹蝦皮10克，雞蛋一個

②湯鍋放油下幹蝦皮煸炒變黃導入4碗清水，下白蘿蔔絲開蓋煮開下羊肉碎，小火慢煮5分鐘至蘿蔔軟爛

③水龍頭開最小滴滴答答的到麵粉碗中，不停的旋轉攪拌麵粉80%變成面圪坨就可以了

④開最大火下疙圪不停的攪拌鍋底一分鐘，雞蛋打散畫圈淋入湯中，加入一勺鹽，2勺生抽，半勺胡椒粉，一勺香油關火出鍋

以下是制作方法：

所需食材：

羊肉：200克

疙瘩：500克

青椒、紅椒、洋蔥、大蔥、生薑適量

鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香油、蠔油、澱粉適量

食用油適量

制作步驟：

先將羊肉切成塊，加入鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘

疙瘩放入開水中煮熟後，將水潷掉備用

大蔥、生薑切絲，洋蔥、青椒、紅椒切塊備用

熱鍋冷油，爆炒蔥薑絲至香味出來，加入羊肉煸炒至變色

加入洋蔥、青椒、紅椒翻炒1分鐘

倒入熟疙瘩炒勻

加入雞精、生抽、老抽、蠔油、鹽、辣椒粉調味，再倒入適量清水翻炒均勻

加入香油、澱粉水勾芡即可

炒好的羊肉炒疙瘩香氣撲鼻，外皮酥脆，內裡柔軟，口感極佳，是一道美味的傳統小吃。

用料

麵粉克

羊肉克

胡蘿蔔根

芹菜

蘑菇（各種都行）我一般用香菇

豌豆（其實沒有也行）總之喜歡什麼菜就加什麼

生抽勺

蠔油

洋蔥

姜

辣椒麵

鹽

孜然（不喜歡可以不放）

羊肉炒疙瘩的做法

面加水和成很硬很硬的麵團，這步很重要，多醒一會就會好揉一些。醒好揉光擀成大片（稍微厚一些）然後用刀劃成一條一條的細條，再切成小面塊，最好是一個個小小的正方體，然後撒麵粉都搓開，一個個可愛的小疙瘩就誕生了，不要太大不然會很難煮熟。燒水煮熟小疙瘩，面很硬多煮，多煮，多煮。煮熟撈出備用

羊肉切丁，各種喜歡的蔬菜也切丁。下比平時多一些的油，這個很重要，放羊肉煸炒出油，放洋蔥薑末，出香味後放辣椒麵，孜然面，放入各種菜丁，翻炒一會兒倒入麵疙瘩一起炒，然後加入生抽，蠔油，鹽，最後可以調入青蒜苗味精等，出鍋開吃！

羊肉炒疙瘩是一道傳統的中國北方菜餚，下面是簡單的做法：

所需材料：

羊肉：200克

疙瘩：500克

大蔥：適量

姜：適量

蒜：適量

辣椒：適量

鹽：適量

生抽：適量

料酒：適量

雞精：適量

胡椒粉：適量

食用油：適量

步驟：

羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。

疙瘩放入開水中煮熟，撈出瀝乾水分備用。

大蔥、姜、蒜、辣椒切成末備用。

熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末和辣椒末爆香。

加入羊肉翻炒至變色。

加入生抽、雞精和適量的水，煮開後加入疙瘩，翻炒均勻。

最後加入鹽調味，翻炒均勻即可。

溫馨提示：

羊肉可以提前醃製，這樣更加入味。

疙瘩要先煮熟，否則會影響口感。

炒的時候要不停地翻炒，以免粘鍋或者疙瘩糊底。