步驟1/5

準備肉、蔥、姜、蒜、千張等各種調料

步驟2/5

然後把肉和蔥、姜、蒜一起剁碎，再放鹽、雞精、醬油、蠔油、白糖、五香粉、雞蛋，最後放少許澱粉。

步驟3/5

把剁碎的肉餡用筷子一個方向攪拌，然後平鋪在千層上。

步驟4/5

把鋪好的千層卷好，放蒸鍋蒸20～25分鐘。

最後一步

蒸好拿出放涼切成厚片，擺盤！

食材：

千張，雞胸肉，蔥，蛋清，十三香，澱粉，生抽，鹽，姜粉，食用油

方法：

首先把雞肉剁碎，然後放入蔥姜粉十三香生抽蛋清澱粉鹽食用油拌均勻就可以。

千層放冷水裡泡10分鐘。

把千層鋪在菜板上，均勻塗一層肉餡，從一邊開始卷。

卷好放鍋裡蒸熟晾涼就可以。

切片裝盤，在配一盤蒜泥就最好了。

準備：千張 2張、豬腿肉 160克、雞腿菇 半個、蔥 1段、姜 3片、蒜 2瓣、生抽 1勺、蠔油 半勺、十三香 少許、精鹽 半勺、糖 少許、食油 適量

做法：

1.豬肉剁成細餡

2.雞腿菇洗淨切小粒，生薑切末，將蔥切蔥花，蒜切末備用

3.準備大碗，把肉餡放進去，加入姜蔥蒜末，半勺鹽，少許糖，少許十三香，1勺生抽，半勺蠔油，攪拌均勻

4.然後分次加入水，攪拌肉餡上勁，再把雞腿菇放進去，加入食用油攪拌均勻

5.千張準備好，然後在千張的中間均勻的鋪滿肉餡，注意四周要留有餘地

6.然後捲成捲餅的樣子

7.放入蒸鍋裡，水開後15分鐘

8.然後把蒸好的肉卷盤子裡的湯汁倒進鍋裡，加上1勺水澱粉，撒上蔥花，燒開

9.把湯汁澆在肉捲上面就可以開動了

首先選千張皮，新鮮香菇或幹香菇均可，再準備火腿腸，肉沫，蔥薑蒜剁成沫，醬油，黃酒，糖。

肉沫加適量黃酒去腥味，香菇，火腿，黃瓜切成丁備用。

將千張皮冼淨，取一張放在菜板上，將肉沫，香菇丁火腿腸丁鋪在上面，捲成捲子，再用菜刀將肉卷切成菱形小塊，入盤擺好，上蒸鍋蒸二十分鐘左右即可取出。

準備滷汁，油鍋放入適量油將蔥薑蒜放入煸香，再倒入適量醬油，糖，鹽，紅椒丁，再用適量水用澱粉勾芡汁到入油鍋拌勻燒開，再將滷汁淋在肉捲上即可。