在熬豬油的時候必須要放鹽，放了鹽的豬油能夠保存更長的時間，因為食鹽具有殺菌的作用，還有保鮮的功效，但是放鹽的多少一定要把握好，鹽放多了或者放少了都是不好的。

1、在煎豬油的時候需要放入鹽。鹽可以在煎豬油時具有去腥提鮮，保鮮抑菌的作用。

2、煎好豬油後，在豬油未凝結的時候放入食鹽，之後密封，可以久存且不變質。

3、煎豬油放入食鹽可以給豬油起到加入低味的作用，還可以減少崩油，穩定油鍋的溫度。

熬豬油要不要加鹽

熬豬油的時如果是在短時間內食用可以不放鹽；鹽有提鮮去腥，殺菌保鮮的作用，如果想延長保存時間可以放鹽，豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質；另外，還能起到給豬油調味的作用，還能幫助穩定油鍋中的溫度，催發出豬油的香味。一般情況下八斤肥膘熬豬油只要半斤鹽就夠了。

熬豬油的注意事項：

1、熬豬油一定要焯水，不但乾淨衛生，還能去除血水，讓豬油味道更純正，顏色更雪白。

2、放蔥和姜可讓豬油增香，但會讓顏色變得稍微有些發黃。

3、豬油渣變焦黃時要關火，因為豬油也是有餘溫的，繼續開火炸很容易炸糊。

4、豬油常溫保存就可以，但高溫天氣建議放冰箱冷藏，防止豬油發酸，影響口感。

保存豬油的方法：

1、可將豬油放入冰箱冷藏。

2、若在夏天，將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻。糖和油的比例為1:15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中讓豬油凝固，再放置通風處保存。

3、將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內的油，與豬油混勻，一斤油放一粒即可。

4、在放涼後的豬油上面放入適量豆油，保證豆油能將豬油全部遮蓋住，可以減少豬油與空氣的接觸。