冰糖350克、開水適量。

1、鍋中加水，使用大火燒開，放入準備好的冰糖，開始熬。

2、用鏟子不斷進行拌勻。

3、熬化後轉小火，繼續熬3分鐘左右。

4、3分鐘後即可放入碗中，進行冷卻即可。

糖色：

炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。

一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油裡，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的。

將100克冰糖和100毫升水放入鍋中，燒開後轉小火慢慢煮，完全融化成無色或者淡黃色糖漿；

2.先燒到冒泡，繼續中小火加熱，邊緣出現金黃色抬鍋離火，加入100克熱水；

3.中小火熬糖漿，把水分熬幹；

4.加油，中小火熬成深紅色，熬到有油煙冒出來，加入100克熱水，燒開即可。