饢餅燜排骨是一道以新疆特色烤饢和燜制的美食。首先，將排骨用鹽、生抽、料酒醃製一段時間，然後將烤饢切成小塊，鋪在鍋底。

在烤饢上面放上醃製好的排骨，倒入清水，加入薑片、蔥段、料酒和適量的鹽，大火燒開後轉小火燜煮30分鐘至排骨變得鬆軟入味。

最後，根據個人口味可加入一些香料，如八角、桂皮等調味。這樣烹製出來的饢餅燜排骨香氣撲鼻，肉質鮮嫩，口感酥軟，是一道美味可口的家常菜。

1. 排骨斬段洗淨備用

2. 饢餅切塊備用

3. 蔥薑切片，段備用

4. 鍋燒熱，倒油，加一茶匙白糖炒糖色

5. 糖完全融化開始變黃冒泡泡倒入排骨迅速翻炒

6. 顏色裹均勻後加入蔥薑辣椒，八角和少許花椒，煸炒

7. 超出香味

8. 加入開水，看排骨的老嫩程度，自己把握水量，盡可能一次性加夠，不要二次添水，中小火燉煮至排骨軟爛，加鹽和胡椒粉調味

9. 將青紅辣椒蔥白切塊

10. 在湯汁不太多，排骨入味後，將切好的饢塊和辣椒塊下入，快速翻炒至辣椒和蔥段炒熟，加少許白糖，翻炒均勻關火

11. 挑出饢餅塊擺盤周圍

12. 排骨盛出後即可