配方

大米:240g，黃豆：80g，韭菜：30g，鹽、食用油

工具：

料理機、平勺、筷子

做法步驟：

- Step 1 -

準備80g黃豆，240g大米，比例為1:3；倒入冷水浸泡一晚；

- Step 2 -

大米和黃豆瀝乾水分後放入料理機，倒入清水剛剛好沒過米和黃豆，用中速檔打成漿，然後倒入大碗裡；

- Step 3 -

在黃豆米漿里加入一大勺鹽，30g韭菜末，攪拌均勻；

- Step 4 -

將油鍋和油炸平勺一起燒熱，當油溫達到八成熱時，開中大火保持高油溫，舀一勺米漿到平勺裡抖平，輕輕放入油鍋中，看到油餅膨脹後，輕輕抖動讓它從平勺上脫落，用筷子不停翻動使它受熱均勻，炸到兩面金黃後夾出；

- Step 5 -

每炸一次平勺都得先燒熱，不然容易粘勺，也可以用這種中間凸起的平勺炸圈圈，舀入麵糊時不要沾到中間，同樣放入油鍋中，炸到金黃後夾出即可～