1.準備 花螺一斤 藤椒一把 麻辣鍋底料一勺 洋蔥半頭 豆瓣醬一勺 蠔油兩勺 海鮮生抽三勺 白糖四勺 （加少量水攪拌）

2. 花螺加鹽浸泡半小時吐沙 開水入鍋一分鐘撈出

3. 熱油加入花椒 大料 香葉 大蒜 薑絲 翻炒後加入調好的汁兒 再次倒入花螺 翻炒三分鐘 微入味加入熱水沒過花螺

4.根據自己口味增加比例 收汁兒後可以開吃啦

1、新鮮螺肉300克去淨內臟，加鹽、醋反復搓洗，去淨表面粘液，放細流水下衝洗乾淨，然後下入六成熱油中快速拉油，撈出控淨油分。

2、嫩藕200克去皮洗淨，改刀成1厘米見方的小塊，下入野山椒水（水中加少許小米辣圈）中浸泡20分鐘，撈出待用。

3、自制鮮椒油：鍋入生菜籽油5000克煉熟，下入鮮紅小米辣圈500克、青花椒200克小火熬15分鐘，待鍋內原料充分出香後，關火去渣盛出裝入碗中備用。

4、接著把炒鍋洗淨燒熱，加入自制鮮椒油20克燒至四成熱，下入泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克炒香，烹入少許清水，將螺肉、泡藕及小米辣圈15克下入鍋中，大火翻炒均勻，加料酒5克、藤椒油3克、鹽3克、雞精、味精、胡椒粉各2克調味，最後下藤椒圈15克翻勻，收濃湯汁後，淋入些許藤椒油攪勻出香味後，即可起鍋裝盤啦。