竹筍一般在春季開始發芽。在春季，溫度適宜，Sunny充足，水分充足，是竹筍發芽的最佳季節。一般情況下，3月中旬到4月中旬是竹筍發芽的高峰期，這個時期竹筍發芽的最快，最早發芽的竹筍可能發芽在3月下旬，最晚發芽的竹筍可能在4月下旬發芽。

事實上，不同的竹子發芽時間略有差異，為春秋兩季，正月期間竹子是有可能發芽的，散生竹在3-5月份的時候會長出春筍出來，叢生竹在3-5月份的時候發芽，6-8月份的時候發筍，混生竹生在5-7月份的時候發筍。

每年的3月中下旬一直到清明前後，是挖春筍的最佳時間，不過地區溫度不同使每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要儘快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。

毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害。

3-8月份均有發筍芽，所以筍芽是春、夏兩個季節的。