皮蛋拌豆腐是一道十分美味的傳統佳肴，下面是做法：

材料：

皮蛋1個

豆腐300克

蔥薑蒜適量

香菜1小把

生抽1勺

醋1勺

辣椒油適量

鹽、雞精適量

步驟：

1. 皮蛋、豆腐分別切成小塊，香菜切碎備用；

2. 鍋中放入適量油燒熱，加入蔥薑蒜爆香；

3. 將豆腐塊放入鍋中，煸炒至微黃色；

4. 放入1勺生抽，1勺醋，1勺水，煮至湯汁收幹；

5. 放入拌好的皮蛋塊，翻炒至入味；

6. 最後加入少量鹽、雞精、辣椒油調味，撒上香菜即可。

小貼士：需要注意的是需要將蔥薑蒜香味炒出來以增加豆腐的口感，同時根據自己的口味酌情添加調味料。希望您嘗試這道美食後會喜歡哦！

皮蛋去殼洗淨後，切成月牙兒狀。

內脂豆腐反扣在桌上易於取出，切塊裝盤。

皮蛋在上，豆腐鋪底，環形擺盤，美觀大方。

蔥花，辣椒，鹽，香醋，蠔油，香油適量，淋上去。