食材

草魚，鹽，料酒，生薑，老抽，生抽，黑胡椒，蔥段，

制作過程

1.草魚洗淨後，從魚背切開，片成1cm厚度的魚片。

2.魚片切好後，撒少許鹽，用手抓勻。

3.放入料酒，生薑，老抽（2匙，不易過多），生抽少許，黑胡椒粉，蔥段，攪拌均勻後醃製3-4小時。

4.醃製結束後，把魚片撈出，放在網格籃子內瀝乾醬料，備用。

5.油鍋內放入適量油，油鍋9成熱時，放入魚片，炸至金黃色再翻面炸另一面，兩面都呈金黃色後繼續炸2-3分鐘後，控油撈出裝盤即可。

.在鍋裡倒一點油,放入蔥、蒜、薑片,白糖,生抽,料酒和水，把燻魚放進去，水蓋住魚就可以了,大火煮開後,轉小火煮。

2.湯汁煮好後,加入魚塊,大火煮開後,轉小火煮5-10分鐘。

3.你會發現湯汁變得濃稠,這時候就差不多了煮好了。

4.煮好後,裝盤,可以憑個人喜好撒點蔥花

洗乾淨，最好是焯一下水，然後放油炸一下，放豆豉幹辣椒淋生抽上鍋蒸。