蒸烤一體機蒸饅頭皮太乾的話，可能是加熱溫度太高了可以試下降到150度再蒸試試，如果擔心降下溫度後饅頭蒸不熟的話可以適當延長加熱時間。

如果降溫之後烤的饅頭皮還是太乾的話，那就只能試下在蒸饅頭時在一體機裡放杯溫水加大溼度了。

蒸箱的工作原理就是通過加熱使蒸箱內的水變成水蒸氣，再通過加熱用水蒸氣把食物蒸熟，而在蒸饅頭的時候皮幹很有可能就是因為在蒸之前給蒸箱加入的水分不夠，蒸箱內形成的水蒸汽不足，這樣雖然能夠讓饅頭變熟，但是饅頭內的水分含量很少所以蒸完之後會有皮乾的感覺。

還有一種可能是在蒸饅頭之前揉麵的部分沒有做好，有乾麵粉摻雜在裡面，這樣蒸出來的饅頭也會有皮乾的現象。

蒸烤箱蒸饅頭表皮幹是因為

1、醒發速度太快，可降低發酵溫度。

2、蒸汽不足，可用旺火急蒸。

3、饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次。

4、麵筋含量低，可適當增加中筋麵粉。

5、饅頭成型時水分不足，可適量用水。

6、攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網絡。