區別新舊紅棗

1 顏色。新的紅棗呈紫紅色，有點像紅酒的顏色，顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的情形；舊的質量差的紅棗多數偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現黑色。

2 外形。新的紅棗一般顆粒均勻，呈橢圓形或球形，表面皺紋細淺，沒有破損現象；舊的質量差的大棗，大小不均勻，表面水分失去過多果實乾癟，皺紋較深，有時還會出現破損。

3 肉質。新的的紅棗切開後的，其肉質比較緊實，切麵整齊，棗核較小，棗肉厚實，鬆緊度適中；舊的質量差的紅棗切開後，由於縮水嚴重，肉質鬆散，乾枯，棗核較大，棗肉粗糙。

4 味道。新的的紅棗，嚐起來是香甜的，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味，口感好；舊的質量差的紅棗，吃起來乾乾的不水嫩，調味不足或帶有酸澀感，吃後粘牙，甚至有苦味，其他奇怪的味道，口感不好。

新棗和舊棗的區別：買新鮮大棗時，最簡單的辦法是掰開一個看看，如果果肉發黃，能拉出絲來，那就證明這棗是新鮮的；也可把棗放在手裡握一握，有彈性手感好，新鮮度相對就高；有些棗顏色發黑皺紋多、彈性差、果形乾癟，這樣的棗大多是陳棗。

新棗跟陳棗的區別在於它們的顏色口感、皺紋和手感。

1、從顏色口感來區分。

新棗顏色紅潤（一般為深紅色）、口感最甜、最好吃陳棗顏色較淺或者發黑，口感一般甚至吃起來發苦發酸。

2、從皺紋來區分。

棗的皺褶較少有的沒有，表面色澤光亮，用手一捏彈性好的是新棗那些皺紋很深，色澤度不好，加之粘性大，彈性又不好一般就是質量不好貨陳年舊棗。

3、從手感來區分。

新棗有彈性手感好顏色發黑皺紋多、彈性差、果形乾癟的棗大多是陳棗。