主料

羊肉8斤

土豆10顆

粉條適量

茄子適量

輔料

大蔥5根 生薑2個 香菜一把 花椒50粒 幹辣椒5個 幹香菜一把 鹽適量

大蔥5根切段，生薑2個切片，準備幹辣椒，幹香菜，新鮮香菜

一大把花椒粒裝盒子備用

羊肉清洗兩遍，涼水入鍋，水開後去浮沫

加入蔥段，薑片，幹辣椒，幹香菜，花椒盒子，鹽，發大火煮開，轉中小火慢燉1.5-2小時，盡量不要揭開蓋子

水變少加入涼水繼續慢燉，直至羊肉變軟，老羊肉時間久，嫩羊肉時間短一些

撒上蔥花，香菜即可出鍋

如果想加配料，可以等羊肉熟後加入土豆，粉條，茄子，繼續燉十幾分鍾

清燉羊肉材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。做法1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。