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1 # 隨心而活率性而為
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2 # 88德業彌珍
辣椒炒茄子的家常做法：
1. 茄子洗淨切成塊，放入鹽水中浸泡一段時間，使其去除苦味。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末和辣椒粒炒香。
3. 加入茄子塊翻炒至熟軟，加入適量的鹽和生抽調味。
4. 最後加入適量的糖和醋炒勻，即可出鍋享用。
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3 # 好學風箏4z0
辣椒炒茄子是一道家常菜，做法簡單。首先，將茄子切成塊狀，用鹽醃製片刻，去除苦味。
然後，將辣椒切成細絲備用。
熱鍋加入適量油，放入蒜末炒香，再加入茄子翻炒至變軟。
接著，加入辣椒絲繼續翻炒，調入適量鹽、醬油和糖，炒勻。
最後，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，直至茄子熟透。出鍋前撒上蔥花提香即可。這道辣椒炒茄子色香味俱佳，口感鮮嫩，適合搭配米飯或麵食享用。
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4 # 這片天空雨一直下
步驟
1、鮮茄子一個，辣椒二個。
2、茄子切片，辣椒切碎，再切點蒜。
3、將切好的茄子過冷水洗兩遍去澀味。
4、放豬油下入茄片炒勻。
5、再放進辣椒，蒜米炒勻 。
6、將辣椒和茄子炒熟。
7、放點味精。
8、炒勻出鍋。
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5 # 快樂星球0929
辣椒炒茄子是一道非常經典的川菜，下面是一種家常的制作方法：
材料：
- 茄子：2個（約500克）
- 青紅椒：2個
- 幹辣椒：適量
- 大蒜：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 蔥花：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將茄子洗淨後切成長條或者塊狀，放入鹽水中浸泡約10分鐘，然後瀝乾備用。這樣做可以去除茄子的苦味。
3. 青紅椒洗淨切絲備用。
4. 幹辣椒剪成小段，大蒜切末，薑切片備用。
5. 熱鍋涼油，油溫熱後，先將幹辣椒放入炒香，再加入薑片和蒜末炒香。
6. 將茄子放入鍋中，用中小火翻炒，待茄子變軟後加入青紅椒絲繼續翻炒。
7. 炒至茄子和青紅椒絲變軟後，加入適量的料酒煮出腥味。
8. 加入適量的生抽、鹽和雞精，根據個人口味調整調味品的用量。
9. 快速翻炒均勻，確保每個茄子和青紅椒絲都均勻受熱。
10. 最後撒上蔥花，快速炒勻即可出鍋。
溫馨提示：
- 炒茄子的時候要掌握好火候，避免炒糊或者過油。茄子炒至變軟即可，過度炒制會影響口感。
- 如果喜歡更辣更香的口味，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或者辣椒醬。
- 可以根據個人口味加入一些其他蔬菜，如豆角等，增加口感的層次感。
這是一種基本的家常辣椒炒茄子的做法，你也可以根據個人口味的喜好進行調整和創新，例如加入一些蔥薑蒜爆炒，或者加入適量的肉類增加口感。
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6 # 朴實海風8o1
第1步、茄子去皮切片。
第2步、辣椒洗完切條 。
第3步、鍋內倒油。
第4步、放蒜末 蒜片也可以。
第5步、炒出蒜香味 往鍋裡倒茄子 （茄子吸油1多放油2炒的時候放一點水也可以 就一點點)。
第6步、茄子炒至全部變顏色了放辣椒一起炒。
第7步、炒的差不多熟了 放醬油、鹽、蠔油。這就是辣椒炒茄子家常做法。
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7 # 農村利姐Xo1W
辣椒炒茄子是一道非常下飯的家常菜，下面介紹一下做法：所需材料：
1. 茄子2個
2. 青椒1個
3. 紅辣椒適量
4. 蒜末適量
5. 生薑末適量
6. 鹽適量
7. 生抽適量
8. 料酒適量
9. 雞精適量
10. 油適量
步驟：
1. 將茄子切成長條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。撈出後瀝乾水分備用；
2. 青椒和紅辣椒洗淨去籽，切成小塊；
3. 熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入青椒和紅辣椒翻炒至變色；
5. 加入茄子翻炒均勻，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘；
6. 加入生抽、料酒和雞精調味，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 如果喜歡更辣的口感，可以多加一些紅辣椒或者幹辣椒；
2. 在燜煮茄子的時候，可以加入少量糖，使茄子更加鮮美；
3. 如果不喜歡太油膩的口感，可以在炒青椒和紅辣椒之前先將鍋燒熱再加油。
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8 # 老北鼻一枚
原料：
茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。
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9 # 159zgx
辣椒炒茄子的家常做法如下：
茄子去皮切片，尖椒洗淨將內部辣椒梓洗淨切條，將茄子切成條狀，放入蒸鍋蒸熟，然後將蒸好的茄子切塊。
鍋中加入少許油，將蔥薑蒜辣椒小火炒香，放入尖椒段翻炒均勻，再將蒸好的茄子放入鍋中中火翻炒一到兩分鐘。
加入調料，老抽可幫助茄子上色，鹽按照個人口味少許放入，最後放入五十克左右的清水，轉最大火，湯汁多少可自行把握。
完成以上步驟，一道美味的辣椒炒茄子就做好了。
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10 # 聰明的星球3u
1. 辣椒炒茄子是一道家常菜。
2. 辣椒炒茄子的做法簡單，原因是茄子和辣椒都是常見的食材，易於獲取。
首先，將茄子切成塊狀，用鹽醃製片刻，然後將醃製後的茄子炒至金黃色，備用。
接著，將辣椒切成絲狀，加入鍋中翻炒，再將炒好的茄子加入鍋中繼續翻炒，最後加入適量的調味料，炒勻即可。
3. 辣椒炒茄子可以根據個人口味進行延伸，可以加入蒜蓉、薑片等調料增加風味，也可以根據個人喜好加入其他蔬菜或肉類，豐富口感和營養。
此外，辣椒炒茄子也可以作為素菜或配菜搭配其他主食食用，如米飯、麵條等。
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【準備食材】: 茄子，杭椒，小米辣，大蒜子，蔥油，蠔油、生抽、醬油，雞精、味精，白糖
首先準備一個新鮮的茄子，先切去茄子的根蒂，然後切成片，厚度大概是筷子頭的厚度就可以了，然後再切成粗細均勻的條。切好後先放入盆中，再放入兩勺鹽，抓拌均勻，這個目的是殺出茄子裡邊兒多餘的水分，讓口感吃起來更加的鮮嫩。這個做法更適合家庭操作，入味又好吃，而且可以減少吸油。
再準備杭椒，小米辣和大蒜子，先把杭椒從中間片開，然後再切片，小米辣也切成片，這樣在炒制的時候更容易出辣味，大蒜子拍破即可，這樣更容易出香味，而且吃著還有口感。
茄子通過十分鐘的醃製已經變軟，然後擠掉水分備用。
下面起鍋，放入適量的蔥油，先潤一下鍋，接著下入茄條，翻炒均勻。茄子提前煸炒是能夠很好的去除生臭味，而且吃著味道更香，把茄子炒至表面稍微有點焦黃，然後倒出。
鍋中再次放入少許的蔥油，油熱後下入蒜子、小米辣和杭椒，煸炒出香味。然後倒入適量的蠔油、生抽、醬油，炒出醬香味後，倒入茄條翻炒均勻。炒勻後開始調味，放入適量的雞精、味精和少許的白糖，提味提鮮，鹽就不需要放了。這時候火可以稍微開大一點，快速的翻炒均勻，化開調料，炒出香味，即可關火出鍋，裝入盤中。