水5斤、食鹽3-5兩(根據甜麵醬的質量而定)、制作紅油後的大料(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料後加入甜麵醬2.5斤(甜麵醬的質量好少放點)、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分攪勻端離火源。



其它配料

炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、優質胡椒粉、大紅袍花椒粉、王守義十三香、芝麻醬、燒烤醬

醃製

將串好的麵筋串用刷子把醬料均勻的刷在麵筋上，醃製5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在麵筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦裡嫩撒上芝麻即可;

將麵筋表面塗抹做好的調味醬料醃製即可。燒烤麵筋調味醬料的口味比較多，包括香辣醬料、辣味醬料、五香醬料、海鮮味醬料、咖喱味醬料等。

制作香辣醬料需要用到豆瓣醬、食用鹽、味精、白糖、花椒麵、白芝麻等食材。

制作辣味醬料需要用到辣椒粉、食用鹽、花椒粉、色拉油、味精、雞湯。