雜醬麵的最正宗的做法其實取決於不同的地區和個人口味。
1，黑龍江的雜醬麵要選用蔥薑蒜和肉末等多種原料做成雜醬，湯上浮油的用法是黑龍江的特色，使得其有濃郁的肉香味，口感豐富，是黑龍江地區人們做雜醬麵的最正宗做法。
2，而在其餘地方，例如北京，上海等地區的雜醬麵，更注重於醬的口感和配料的搭配，蔥薑蒜較少使用，味道偏鹹。
因此，認為雜醬麵的最正宗的做法是難以統一的，最好選擇符合自己和當地口味的做法。

雜醬麵是中國傳統的吉林省地方食品，口感香醇，風味獨特，做法稍有繁瑣但是非常美味。以下是雜醬麵的最正宗做法，供您參考：

主要材料：

切好的黃瓜絲

煮熟的麵條

調料：

黃醬（白漿油）

豆瓣醬

花生醬

蔥末

薑末

蒜末

醬油

清水

白糖

醋

辣醬油（根據口味來決定要不要添加）

步驟：

1.把豆瓣醬、花生醬、白糖、醬油、清水、醋和辣醬油混合到一起，調製出雜醬。這裡的比例可以根據個人口味的喜好來進行一定的調整。

2.在熱鍋中先炒薑末、蒜末和蔥末，然後加入豆瓣醬炒香。

3.加入黃醬（白漿油），調小火慢慢翻炒至變色。

4.倒入調好的雜醬，加入適量清水，然後用中火慢慢翻炒使其變得均勻。

5.在一鍋沸水中煮熟麵條，然後過涼水。

6.將涼水洗乾淨的麵條浸泡在雜醬裡，將其攪拌均勻。

7.把黃瓜絲鋪在面上，這樣就做好了雜醬麵。

小貼士：

1. 炒薑末、蒜末和蔥末的過程需要翻炒均勻，否則會燒焦。

2. 盡量使用正宗的食材，如選用正宗的黃醬、豆瓣醬、花生醬等能讓雜醬的口味更加正宗。

3. 切黃瓜絲時，建議使用刀背切法，這樣可以讓黃瓜絲更加薄和細。

這就是雜醬麵的正宗做法，希望這個步驟清晰的食譜為您提供參考。