是白粉蝨，洗乾淨能吃。洗不淨的不要吃 。

白粉蝨，成蟲體長1-1.5毫米。翅及胸背披白色粉，停息時翅合攏成屋脊狀，翅脈簡單。淡黃白色或白色，刺吸式口器，雌雄均有翅，全身披有白色蠟粉，雌蟲個體大於雄蟲，其產卵器為針狀。卵長橢圓形，長約0.2－0.25毫米，基部有卵柄，產於葉背，初產淡黃色，披有白色粉，近孵化時變褐。幼蟲（或稱若蟲）橢圓形、扁平，體長0.8毫米，淡黃或深綠色，體表有長短不齊的蠟質絲狀突起。 蛹 橢圓形，長約0.7－0.8毫米，中間略隆起，黃褐色，體背有5－8對長短不齊的蠟絲。

不可以吃。

根據全國農業部研究分析委員會以及南京農業大學調查科的最新消息顯示的是，學生對莧菜根醃製出來的白色小蟲子，這個是不能吃的。

莧菜是我們大家都知道的有紅莧菜和白莧菜二個品種，而莧菜杆根醃製出白色的小蟲子是不能吃的，原因是在出蟲時，醃製的莧菜根已經變質，

一般來說，食物中出現小蟲子是不衛生的，不建議食用。如果在醃製莧菜根過程中發現出現了白色小蟲子，最好將整個醃製食物丟棄，以免對健康造成影響。在食用蔬菜和其他食物時，建議注意清洗和儲存的衛生，以避免出現類似情況。

不能吃

如果莧菜梗在制作過程中出現了長蟲的情況,這可能會影響其質量和口感。長蟲可能是因為制作過程中沒有充分清潔或消毒器具,或者因為儲存不當而導致汙染。 如果你對長蟲的莧菜梗是否可以食用存在疑慮,建議不要食用。

關於這個問題，根據一般食品安全的原則，莧菜根醃製出的白色小蟲子不宜食用。醃製食品在保存過程中，如果出現了蟲害，通常是由於食材本身就存在蟲卵或蟲害感染。因此，為了確保食品的安全和衛生，建議不要食用出現蟲子的食物。如果發現食材有蟲害，最好選擇其他新鮮、無蟲害的食材進行食用。