用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 100克

牛奶（或水） 100

色拉油 50g

糖（蛋白） 80

檸檬汁或醋 3-5滴

做法步驟

1、準備好所有食材，蛋清蛋黃分離，蛋清放到無水無油的容器裡，將蛋黃打散，加入油、牛奶攪拌均勻

2、在蛋黃液中篩入低筋麵粉，Z字型拌勻，放一旁備用

3、蛋清中滴入3滴檸檬汁，加入1/3的糖，低速打出有大泡泡，再加入1/3的糖，大致泡泡變小，體積有明顯變大，再加入1/3糖，高速打發至蛋白液，穩定，插入筷子倒不掉

4、往蛋黃液中加入1/3的蛋白液，像炒菜一樣翻拌均勻，再加入1/3的蛋白液，翻拌均勻，再倒入到剩下的蛋清中，翻拌均勻

5、電飯煲預熱，預熱好刷上油，倒入蛋糕液，輕震幾下，震出大氣泡，上面擺上葡萄乾（不喜歡也可以不加）按煮飯鍵，煮熟後，燜5⃣️分鐘，倒扣出膜即可