你好

醃黃瓜裡的生薑是嫩姜。一般我們醃黃瓜是想吃黃瓜的脆爽味。腦漿會比較的辛辣，是嫩姜的話會更加的嫩，沒有那麼辣，會一般會放嫩姜。

老薑和嫩姜都是可以的，它們的區別不大，根據家裡面的情況，如果是有老薑就用老薑，如果是有嫩姜就用嫩姜，它們倆人個都是可以的

用老薑味道更濃一些。

食材：黃瓜，鹽，大蒜，姜，白砂糖，花椒等

做法：

第一步：準備3斤黃瓜洗淨去掉兩頭，然後將黃瓜在中間用刀劈開，然後再切成均勻的小段。

第二步：將處理好的黃瓜全部都倒在盆中，多加入一些鹽，用手抓拌均勻，醃製3個小時，殺出裡面的水分。

第三步：時間到，兩手用力攥一下黃瓜的水分，把攥好水的黃瓜放在太陽底下，晾乾黃瓜的水分。

第四步：準備一把大蒜扒掉皮切成片，生薑一塊切成片，一把小米辣備用。

第五步：將晾乾的黃瓜放在盆中，再倒入準備好的薑片和蒜片，加入大約80克左右的白糖，20克左右的食用鹽，一把花椒。再倒入香醋150克，生抽260克左右抓拌均勻，蓋上一層保鮮膜放在陰涼的地方第二天就可以陸續食用了。