配料：薑絲，蒜末，配料醬汁、蔥段

方法：

1、調醬汁（一勺生抽、一勺耗油，五勺料酒，一勺白糖，一點胡椒粉攪拌勻備用）

2、處理蝦（蝦頭斜剪去除腦袋裡黑色的東西，剪掉蝦腳，背部切開，去蝦線。）

3、鍋燒熱放油，放入處理好的蝦，中火榨汁微黃，煎出蝦油（冒小泡泡）

4、放入薑絲和蒜末翻炒，倒入調製好的醬汁

5、燜1分鐘，放入雞精調味，加入蔥段和明油，翻炒兩下出鍋。

兩勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蠔油，一勺番茄醬，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，攪拌均勻。

蝦仁、蔥花，薑片、蒜片、蔥段、番茄醬

1、調料汁：兩勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蠔油，一勺番茄醬，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，攪拌均勻。

2、蝦仁洗淨。

3、鍋中倒油，油熱爆香蔥薑蒜，放入蝦仁，炒至變色，倒入料汁，蓋上鍋蓋，中火燜3-5分鐘，再放入蔥段，大火炒至收汁即可。