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1 # 番茄3065881536237272
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2 # 用戶8316155400527
1、豬板油洗淨,切成兩三厘米見方的小塊;
2、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開;
3、轉小火慢慢熬即可,熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)
4、熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻;
5、撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分盒冷凍。
豬板油可以和中藥一起熬製,具體方法如下:1. 先將需要熬製的中草藥按照配方和用量準備好;2. 將豬板油放入燉盅中,加入適量的水,放入蔥薑蒜等食材進行翻炒,熬製出油脂的香味;3. 等到油脂中的食材變褐色後,把中藥材放進去,繼續煮制;4. 熬製過程中,需要根據中藥材的不同,掌握好火候、水量等烹飪技巧,直到中藥的有效成分被充分提取出來;5. 最後將熬製好的豬板油加入燉湯、飯菜等中進行使用,能夠增加其風味和藥效。
豬板油可以和中藥材一起熬製,既能夠提高食材的營養和口感,又能夠增加中藥的藥效和療效。