原料：

小龍蝦、大蒜、菜籽油、豬油、蔥段、薑片、鹽、雞精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣

小龍蝦的處理：

1. 用毛刷把小龍蝦清洗乾淨，刷不掉的地方可以粘一點洗潔精清洗下。

2. 把清洗好的小龍蝦用剪刀減掉蝦腳，頭部45度傾斜減掉蝦頭，去除裡面黑色的內臟，在家庭我們還可以去掉蝦腮，從蝦頭和蝦身的交接處，下入剪刀，把蝦殼剪掉一半，灰白色的就是蝦腮，用剪刀剪掉即可。

【制作方法】

1、鍋內加油燒熱220度，下入小龍蝦快速的爆紅，蝦肉經過高溫，快速的收縮和蝦殼脫離，肉質更細嫩，Q彈。

2、 鍋上火加入菜籽油和豬油燒熱，下入蔥薑蒜煸炒出香味， 加入清水，然後下入鹽，味精，雞粉 調味，再下入小龍蝦，加入半瓶啤酒，下入雞汁調味。

3、小火燒制3分鐘即可出鍋倒在盆子內浸泡，小龍蝦浸泡30分鐘，充分入味之後開始上火收汁。

4、鍋上火加入適量的色拉油燒冒青煙，趁熱激香蒜蓉和蔥花即可。